阿拉善美食,舌尖上的阿拉善
相信许多朋友们都有吃过各种各样的美食,特别是喜欢到处旅游的食客朋友们。你们吃过阿拉善美食吗?阿拉善美食多种多样,都有着不错的味道与口感,深受广大食客朋友们的青睐。那么,阿拉善美食你吃过几种呢?让我们一起来看看舌尖上的阿拉善吧。
阿拉善美食,舌尖上的阿拉善
一、蒙族早茶
民族源于文化、生活习惯、血统的相同,它比什么都牢固。在内蒙古地区,这里的人们有着“喝早茶”的习惯,有非常悠久的历史。
和中原地区早上随意来点粥呀、面的不同,蒙族早茶品种丰富,营养齐全,这也应了营养学家早餐要吃得像皇帝的说法。
包括砖茶、肉食、奶食和粮食制作的茶食,平时都会有很多好看又好吃的小碟子摆着,更别提过节的时候有多丰盛了。蒙古族的节日很多,有春节、端午节、中秋节、重阳节、中元节、那达慕、祭敖包节、祭成吉思汗陵等。
二、风味肉食手扒肉
多用绵羊肉,也用山羊肉制做,经宰杀、剥皮后的羊体,按其骨节卸成大块,清水下锅,放把盐,煮至无血水时即可食用,手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食,也是他们招待客人必不可少的食品。
到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣,虚此一行。
三、蒙古佳肴羊背子
背子,蒙古语称“乌查”或“秀斯”,是蒙古族居民最喜欢、最名贵的佳肴。其肉不但脆嫩,而且味道鲜美,如果过了火候,肉则变老,口感不适,非得再回锅煮烂食用。
肉出锅时,在大盘上先摆四肢、羊背颈胛、羊头放到羊背上,似羊的爬卧姿势。羊背子上席后,为表达礼节,尊贵的客人先用蒙古刀,在羊背上划一个十字形,然后,主人用刀从肥厚的羊尾巴上,划下一条十厘米左右的肥油,放在客人的右手掌上,请客人将此油吸入腹中,不得在口中咀嚼,并饮酒润喉。而后,客人就可各取所需,尽兴品尝。
四、烤全羊
精选阿拉善土种绵羯羊作原料,反复烘烤、整理、烤出的全羊成卧姿,黄中泛红,香味扑鼻,皮酥脆适 口,肉松软鲜嫩,肥而不腻。
烤羊的吃法也具有浓厚的地方特色,先将成卧姿的羊放在盘内,端出经客人过目,然后按照皮、肉、骨的顺序依次分解装盘,由客人品尝。品尝时,配食荷叶饼、小葱、面酱等,用以招待尊贵客人,是阿拉善地区特有的一道佳肴。
五、阿左旗奶制品
奶制品是牧区主要食品。奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。
六、扒驼掌
”驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织,故其肉质异常细腻富有弹性,似筋而更柔软。驼掌的味道极为鲜美,食之可强筋壮骨,营养丰富,历来就与熊掌、燕窝、猴头所齐名,是中国四大名菜之一。
以上就是关于“阿拉善美食,舌尖上的阿拉善”的全部内容,相信大家看完之后对阿拉善美食有了一个更加全面的认识和了解,特别是想要去阿拉善玩的朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家,阿拉善美食多种多样,别一下子吃太饱了,不然会错过许多好吃的阿拉善美食呢。
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