乌骨鸡的做法
乌骨鸡就是我们常见的乌鸡,全身毛发呈乌黑色。在日常生活中,乌骨鸡常与中药药材当归等一起熬汤,其营养价值较高。很多人在考虑食补时,都会想到乌骨鸡,可见其药用价值极高。下面是小编整理的一些乌骨鸡的做法,以供大家参考。
乌骨鸡的做法
一、乌骨鸡的营养分析
现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。 一般人群均可食用。
老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
二、乌骨鸡的做法
1、山药炖乌骨鸡汤
(1)材料
乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙
(2)做法
乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。
将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
2、乌骨鸡栗子滋补汤
(1)材料
乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量
(2)做法
将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。
砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。
红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。
乌鸡炖半小时后,加入板栗。
再炖半小时后,加入红枣和枸杞再炖半小时左右。
最后加入盐即可。
3、香炒乌骨鸡
(1)材料
净乌骨鸡一只(约750g)、猪肉片100g、适量的姜片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、盐。
(2)做法
净鸡切成小块。猪肉切片、大蒜切段备用。
锅加热至七成热,放入适量的食用油及姜片爆香,加入猪肉片炒香变白,最倒鸡块继续翻炒。
待鸡肉翻炒至白色,加入黄酒、盐、冰糖、老抽炒匀。
加入温水,末过鸡块。焖煮20分钟。
鸡块熟入加入大蒜段开始收汁,收到锅内剩少许汁即可。
4、当归炖乌骨鸡
(1)材料
主料:乌骨鸡1000克,辅料:女贞子25克,当归50克,桂圆15克,调料:盐5克
(2)做法
乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取起洗净。
女贞子、当归(切片)、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内,加入滚开水1000克,中火40分钟,食用时放精盐即可
看到上面关于乌骨鸡的做法,发现大多数乌骨鸡都被用于炖汤使用。使用乌骨鸡炖汤时,味道香美可口,令人回味无穷。另外,乌骨鸡的药用价值极高,这也是为什么在市场上的价格要远远高于普通鸡的价格。乌骨鸡还有很多种做法,有兴趣的朋友可以自己继续探索。
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