秋蛤蜊是什么
沿海城市的平常百姓的餐桌一定会有一些海鲜产品,如海鱼、海虾。正所谓靠山吃山,靠海吃海,我们从小到大就会吃很多的海产品,而秋蛤蜊也是常见于我们的餐桌上。有很多人不知道秋蛤蜊是什么,其实你只是不知道它的名字,你可能已经吃过。接下里,就让我们来普及一下秋蛤蜊是什么。
一、秋蛤蜊是什么
秋蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
二、秋蛤蜊的功效与作用
1、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。想减肥人群或是肥胖者可食用。
2、补充钙质
秋蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
3、补充维生素B12
秋蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4、有助于胆固醇代谢
秋蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
5、减肥佳品
秋蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。
三、秋蛤蜊的制作技巧
1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;
2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
四、秋蛤蜊的保存
蛤唎抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。
五、哪些体质的人适宜吃秋蛤蜊?
健康体质平和质,瘀血体质
哪些体质的人不适宜食用秋蛤蜊?
气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质
食用禁忌
秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
通过上文我们可以知道秋蛤蜊是什么。它以肉鲜味美出众而常见于我们的餐桌上。我们去吃酒店也是必点的一道美味。此物虽然美味但是也要记住一些体质不行的人不能食用,而且不能同食的一些禁忌也需要重视,不能小视。
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