大葱怎么吃，这边告诉你！

提到大葱，想必大家最先想到的就是东北大葱了吧。东北向来爱吃大葱。煎饼卷大葱，煎饼卷一切。干吃啃大葱只是日常，没有一个从小受到熏陶的东北人是不爱吃大葱的。那么到底大葱怎么吃呢？我们到底该怎么吃大葱呢。就让我们一起来了解一下吧。

大葱是养生的蔬菜，大葱能杀菌，在做菜肴的时候都是用大葱来爆锅，这样大葱的营养成分才能出来，大葱还可以生着吃，都要用刀来切成均匀的小块，吃的时候要一小块一小块的吃，大葱有刺激味道所以孩子不能生吃大葱。大葱适合弱体质的人来吃，所以，就要将大葱整理后用于爆锅来炒菜，也可以用刀切成均匀的小块来拌着吃。那我们来看看大葱怎么吃吧。

1、根据葱的特点使用葱

一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用;加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人，如“大葱扒鸡”、“葱扒海参”即是用大葱调味。青葱经油煸炒之后，能够更加突出葱的香味，是烹制水产、动物内脏不可缺少的调味品。可把它加工成丁、段、片、丝与主料同烹制，或拧成结与主料同炖，出锅时，弃葱取其葱香味。较嫩的青葱又称香葱，经沸油汆炸，香味扑鼻，色泽青翠，多用于凉拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“葱拌豆腐”、“葱油仔鸡”等。

2、根据主料的形状使用葱

葱加工的形状应与主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“汆鱼丸”、“烧鱼汤”等，同是鱼肴，由于烹调方法不一样，对葱加工形状的要求也不一样。“红烧鱼”要求将葱切段与鱼同烧;“干烧鱼”要求将葱切末和配料保持一致;“清蒸鱼”只需把整葱摆在鱼上，待鱼熟拣去葱，只取葱香味;“汆鱼丸”要求把葱浸泡在水里，只取葱汁使用，以不影响鱼丸色泽;“烧鱼汤”时一般是把葱切段，油炸后与鱼同炖。经油炸过的葱，香味甚浓，可去除鱼腥味。汤烧好去葱段，其汤清亮不浑浊。

3、根据原料的需要使用葱

水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时葱是不可少的调料。豆类制品和根茎类原料，以葱调味能去除豆腥味、土气味。单一绿色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用葱调味。

大葱虽好，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

在食用大葱时，不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。