我们吃的蕨菜长的什么样呢

说到蕨菜想必还是会有部分朋友对此感到不是很熟悉，毕竟蕨菜生长在农村，有很多城市里长大的朋友们不一定有机会接触蕨菜，可能只在电视报纸上听说过蕨菜这种野菜吧，那么，我们吃的蕨菜长的什么样呢？不妨让我们一起去了解看看吧。

一、我们吃的蕨菜长的什么样呢

蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。

叶柄长30到100cm，叶片呈三角形，长65到150cm，宽30到60cm，2到3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。

蕨菜别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。清明时节正是吃蕨菜，俗称“清明菜”，亦即是我们所讲的“滑蕨”、“蕨勾”，是蕨类植物还处于卷曲未展时的嫩叶，号称山菜之王，营养丰富，有黏液。

蕨菜多生长在山林下阴湿处，形如我们常见的铁蕨，但其叶稍有不同，其叶针羽状，一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。

二、蕨菜的做法有哪些

（一）蕨菜扣肉

做法

1、首先购买适量的五花肉，再将它放入流水下进行清洗，将它的血水洗净。随后取适量的干蕨菜将它置于清水中浸泡着。这时锅中放入适量的清水，再将五花肉放入锅中，并加入葱段、生姜、花椒等等的调料，用大火煮开，一直煮到八成熟即可捞出，再用热水清洗一次。

2、这时在五花肉上涂抹一些蜂蜜与老抽，给予上色，再用牙签在肉皮上扎出洞孔。这时就可以热锅了，随后将五花肉放入锅中进行煎炸，等肉皮的颜色变成红色的时候，就可以盛出了。另起锅，放入油，等油热了将蕨菜放入锅中了。这时加入适量的白糖、酱油、少许肉汤将之翻炒均匀。这时将五花肉切片，猪皮放在下方，将蕨菜铺在它的上面，放入高压锅中蒸煮，最后就可以吃了。

（二）凉拌蕨菜

原料

蕨菜、枸杞、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖。

做法

蕨菜去掉老根，清洗干净，将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可。加一些枸杞装饰。

我们吃的蕨菜长的什么样呢？对于很多在城市里长大的朋友们来说，心里肯定都会有这样的担心和疑问吧，以上的文章已经对于这个问题作出了十分详细的解答，建议大家看完以后，不妨呢可以参照上面的做法，自己动手去做一做蕨菜来吃哦。