我们的水煮鱼片为什么好吃,因为我们不一样
水煮鱼片的味道,想必大家一定不陌生吧。水煮鱼片作为一道家常菜,想必大家一定都做过,也许已经把做水煮鱼片的方式做出来各种花样,想想那味道都直流口水。今天带给大家的做法就是水煮鱼片,食材简单,营养丰富,是一道不可多得的美食哦。好了,接下来就告诉你如何做哦。
一、食材明细
主料 鱼适量、辅料 姜适量、蒜适量、淀粉适量、蛋清适量、干红辣椒适量、配料盐适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、白糖适量、油适量。
二、水煮鱼片的做法步骤
1、鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。
2、鱼身洗净,从中间剖开。
3、将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。
4、片好的鱼片放入碗肉。
5、加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清。
6、抓匀腌10分钟左右。
7、姜、蒜、干红辣椒切好备用。
8、热锅上油,油热后,放入八角,香叶,干红辣椒段,花椒。
9、小火炒香后把香料捞出只留底油。
10、用锅中热油爆香姜蒜片。
11、倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油;
12、倒入适量清水。
13、水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,让它继续沸腾1到2分钟。
14、先下入鱼骨头,煮一到两分钟。
15、下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散。
16、水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里;另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。
三、小贴士
1.腌制鱼片一定要加盐,否则下锅会散。
2.腌制时间不要过长,肉质容易变老 3.油要烧热,不然泼上去不香。
四、营养健康
水煮鱼的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理,从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏,使用一次性植物油,充分发挥各种原辅料和调料的品质特性,特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外,虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。
不一会儿,一道新鲜出炉的水煮鱼片就做好了!是不是很简单呢!这是一道非常简单并且容易做的家常菜,食材简单,用料简单,做法简单,非常值得大家试一试。怎样做水煮鱼片呢?就是这样做的,真的是轻松简单,特别适合作为我们的家常菜,营养又健康,想必大家已经迫不及待了吧,赶紧去做吧。
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