各式美味羊肚料理
羊肚是羊的脾胃,古时天寒地冻,人们去扬州与国内熬汤,抵制严寒。现在生活水平提高,人们依旧发现了杨度的美味功效,以及它的营养价值,前人说话必有道理,前人留下的美味经验也定不会错,接下来让小编告诉大家,怎样把羊肚做的好吃又美味,营养又健康。
各式美味羊肚料理
一、卤水羊肚
主料:羊肚2000克
调料:卤汁1000克
做法
1、羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,取出洗净,沥干。
2、卤水烧滚后放羊肚,用小火煮2小时,取出,改刀装盘即成。
二、黄芪羊肚汤
材料
主料:羊肚500克
辅料:黄芪25克,黑豆50克
调料:盐5克,胡椒粉1克
做法
1、将羊肚洗净切丝;黄芪润透切片;黑豆去杂洗净;
2、将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内;
3、注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂,调味即成。
小帖士-健康提示
1、羊肚能补虚损,健脾胃;
2、黄芪味甘,性微温;
3、可温补阳气,益胃固表,托毒生肌,利水退肿;
4、黑豆能活血利水,祛风解毒;
5、诸物相配,共奏补气升阳,止汗,健脾补虚之功;
6、适用于体虚多法,小便频繁等症。
三、农家扣羊肚
材料
新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张。调料盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油(广州产,买料电话020-34756888)5克,高汤250克,水淀粉5克。
做法
1、水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用。
2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可。
四、清爆羊肚
材料
羊肚600克。调料油1000克(约耗50克),醋、绍酒各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒10粒,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、羊肚去掉脂皮,洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水中焯烫,即刻捞出沥净水分,再投入八成热油中,爆约2分钟,倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热,加底油,放入花椒粒炸出香味,捞出不要,再放入羊肚,烹绍酒,倒入对好的芡汁,翻爆均匀,迅速出锅装盘即可。
五、蛏干羊肚煲
材料
羊肚,蛏子干,姜,盐
做法
1、清洗羊肚:先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。
2、将过沸水的羊肚捞出切条,蛏子干浸水待用。
3、把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止,出锅时候加点盐即可。
羊肚的美味做法已经告诉大家了,赶快动手做起来吧。在天寒地冻,喝上一碗热热的羊肚汤。闲来无事,几个好友聚在一起,吃上一口美味又鲜香的羊肚,实则人生一大乐事。羊肚的烹饪方法爆炒清蒸百变不离其中,还在想什么呢?赶快动手做起来吧。
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