烤箱料理,法式香料吉利羊小排怎么做又香又好吃
主料
羊小排 :600公克奶油 :2大匙
芥未醬 :4大匙
法式吉利醬 :4大匙
辅料
醃料_百里香 :1大匙醃料_迷迭香 :1大匙
醃料_蒜末 :2大匙
沾醬_薄荷醬 :3大匙
具体步骤
1. 羊排洗淨,加入醃料,混合拌勻,移入冰箱冷藏約2小時。
2. 鍋中放入奶油燒融,放入醃好的羊小排煎至上色,取出,用紙巾吸淨油脂,表面均勻抹上法式芥末醬,再加入法式吉利醬到沾裏均勻。輕按兩下壓實。
3. 煎鍋燒熱,放入羊小排略煎一下,撈出,放入以預熱的烤箱中以160℃烤10-15分鐘,取出,待涼約5分鐘後再分切,食用時沾裹薄荷醬即可。
羊小排的油脂較少,因此烘烤前須事先抹上一層薄薄的法式芥末醬,口感才不會過於乾澀。羊肉在烘烤時容易變黑,因此使用吉利粉料即可避免。
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