奶豆腐的做法
大家喜欢吃奶豆腐吗,知道奶豆腐的做法有哪些吗,看看这篇文章是如何介绍奶豆腐这款美食的,文章不但介绍了奶豆腐的制作方式,还介绍了奶豆腐的分类,最后,文章还介绍了传统豆腐的做法,让我们对于豆腐有了更深入的了解哟。
一、奶豆腐的做法
奶豆腐,又叫奶干,蒙古语称"胡乳达",是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
种类
奶豆腐奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。
制作方法
奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。
1.折叠传统熟奶豆腐的做法可以是鲜牛奶放其发酵,待白色的酸奶全部沉到底部,上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。
2.把上面的酸奶汤倒掉,只剩下面的酸奶,把酸奶放入锅中,边煮 边把剩余的酸奶趟瓢出来,最后熬到没有酸奶汤 就使劲的搅,最后放入磨具既可。
3.晾干 。把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。
4.当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。
传统生奶豆腐的做法
把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。
知道了奶豆腐的做法以后,大家是不是爱上了吃这款美食呢,奶豆腐的营养价值比较高,是一款可以做成很多菜品的美食,所以多吃奶豆腐非常好,并且奶豆腐的口感不错,所以孩子也是比较喜欢吃的,口感比较细腻,吃起来比较香的一款美食。
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