凉拌山野菜,让你回味无穷
随着经济社会的发展,我们基本上告别了先辈们为了生存吃野菜啃树皮的阶段了,但是现在大多数人为了能够有一个好身体,起到养生的作用常常会选择多吃一些野菜,这样既绿色又健康。但是很多人其实也不太明白山野菜的价值到底在哪儿?下面我们一起来看看吧!
凉拌山野菜
凉拌山野菜是一道以野菜为主要食材烹制的菜肴。
辅料:
蒜茸、葱花、黄酒、精盐
主料:
鲜嫩(马齿苋、蒲公英、苦菜、蕨菜、荠菜)
辅料:
蒜茸、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油
一、做法
1、鲜马齿苋洗净,除去根及老叶,下沸水锅焯一下,捞起沥水(过凉水捞出),切成约3厘米长的段,放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2、炒锅上火,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌均即可。
二、小贴士
特点及功效:色泽碧绿,蒜香浓郁,咸鲜略酸,清热解毒,消肿止痢,清火祛暑。
营养分析:野菜含丰富的胡萝卜素、维生素B族等,其含量一般均高于栽培蔬菜,还含有各种矿物质及多种微量元素。因此,采食野菜可以弥补家常蔬菜中得不到的维生素和矿物质元素。同时,野菜又是提供膳食纤维的良好来源,与主食搭配食用,还可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。食用野菜一定要确定所采食野菜是否有毒性,还应注意卫生,避免食用被污染的野菜。
三、山野菜的种类
1、水芹菜
食疗功效:富含多种维生素和无机盐类,还有很高的膳食纤维,具有净化血液,降低血压和血脂等功效。
2、马齿苋
食疗功效:能清热解毒,降低血糖浓度,保持血糖恒定。
3、香椿头
食疗功效:香椿头性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
提醒:虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。忌食未用开水烫过的香椿。
4、荠菜
食疗功效:可凉血止血、补虚健脾、清热利水。
提醒:虚寒体质的人不宜多吃,肾功能不全的患者要少吃。
5、桔梗
食疗功效:有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
提醒:低血糖患者少吃为宜。
6、蕨菜
食疗功效:能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
凉拌山野菜虽然名字听着没有佛跳墙、狮子头高贵、大气但是营养价值还是很丰富的,丝毫不亚于任何一种蔬菜。当然了,看了它的价值之后很多人肯定迫不及待的想要回去尝试怎么做了,在这里要提醒大家的是,任何事物都会存在相克或者制作方法不当的情况,大家需要谨慎对待。
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