蛋糕什么奶油好
小编想应该大家都爱吃蛋糕吧,如今蛋糕已经成为了生活中不可或缺的美食之一了。但是琳琅满目的蛋糕我们应该如何判断好坏呢?关于蛋糕的奶油好坏又该如何判断呢?今天小编就来给大家讲讲关于蛋糕什么奶油好。看完相信小伙伴们就该知道答案了。
蛋糕什么奶油好
蛋糕是一种非常美味的食物,在人们的生活中非常受欢迎,蛋糕的营养非常丰富,具有补充身体的功效,蛋糕的制作需要用到大量的奶油,这种食物的口味非常爽滑香浓,而奶油的种类非常多,其中,植物奶油和动物奶油是比较常用的两种,下面就来看看蛋糕奶油哪种好呢?
常见的奶油大概就是植脂奶油和淡奶油了。通俗来讲,植脂奶油就是植物奶油,小时候常见的蛋糕店里裱花美美的那种大多数是用这个,容易制作,口感更甜;淡奶油也就是动物奶油了,近几年各大品牌的蛋糕店都会选择淡奶油来制作蛋糕,奶味很浓。那么具体的区别呢?
动物性淡奶油脂肪高。是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂,如果单纯的以脂肪来比。乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪,也高过大豆油棕榈油和椰子油,乳脂含有超过百分之 三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好。植物性淡奶油热量不比动物性低,脂肪的质量要差,蛋白质矿物质钙磷几乎没有,更是含有对心血管有很大危害的反式脂肪酸,从健康角度考虑真的是很不推荐。
动物性淡奶油,听着好像挺不环保的,其实跟牛牛身上的脂肪没啥关系,它是从牛奶里提出来的,味道很香醇。刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜),但是之后,就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。而且它还比植脂的更健康,用它做裱花也不会腻的。
虽然动物奶油有种种的好处,但是还是有人会舍弃它。因为它价格比较高,因为它不好打发,因为它打发后裱花容易软化。其实这都是可以解决的,比如在动物性奶油里加一些全脂奶粉,就会打得又快又好,而且都不用加糖的,又添加了浓郁的奶香。
从保存角度,动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高,需要在2到8摄氏度的低温下保存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好,大概有6到9个月的保质期。
植物性淡奶油就容易保存多了,冷冻甚至常温下都可以保存,这是植物性淡奶油除了价格之外的一个优点。但是作为食物来讲,这两个优点也不算什么了。
植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,植物奶油美丽的“外表”来自食用色素,植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,牛奶营养价值更高,价格成本更高。植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。
现在大家都明白了吧,如果你想吃蛋糕了,一定要先问问是什么奶油制成的哦,不要被色彩而蒙蔽了双眼。
以上就是关于蛋糕什么奶油好的一些具体介绍了,听完小编的介绍以后,大家对蛋糕所用的奶油是不是有了更深的了解了呢?那么我们在平常生活中也可以根据自己的需要,选择适合自己的奶油品种。文章看完后,大家有没有心动,想尝试自己做蛋糕呢?
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