做蛋糕用什么奶油
吃过蛋糕的人都知道,蛋糕里面一般都会放入奶油,这样做出来的蛋糕才好吃,那么,做蛋糕用什么奶油好呢,看看这篇文章是怎么介绍的吧,奶油加入蛋糕中不但可以增强口感,还可以很好的装饰蛋糕,让蛋糕看上去比较漂亮。
做蛋糕用什么奶油
奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油,对健康相对不利,但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油,建议仔细看其中的脂肪含量,越高裱花的稳定性越好。
一、食材明细
低筋面粉85克 砂糖30克 60克鸡蛋5个 玉米油40克 纯牛奶40克 植脂奶油400克 泡打粉1/4小勺 盐1克 白醋4滴 鲜果若干 巧克力装饰几个
二、步骤明细
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖,用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀,再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后,筛入搅好的蛋黄糊中。
4、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
5、蛋清加几滴白醋和1克盐,用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖,打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针,用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
6、打到蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺力,但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加20克砂糖继续打发。
7、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋器,尾端呈尖挺三角状,此时为偏干性发泡。(手动打发很需要足够的耐力,但坚持下去一定是能够打到理想状态的,冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短),我用的室温鸡蛋,打发用了1小时。
8、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内,同样上下翻拌均匀。
9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡。
10、烤箱预热170度,中下层先烤40分钟,再转150度,烤15分钟即可。(烤时如发现颜色有点深,可加盖锡纸。锡纸一定要隆起,以免粘破蛋糕表面)
11、烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模
12、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。
13、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
14、将烤好的蛋糕横切一刀,分成两片。
15、放一片蛋糕在裱花台上,先抹上一层打发好的奶油。
16、再均匀铺上水果粒,铺满满一层。
17、然后在黄桃片上再抹一层奶油,盖上第二片蛋糕,用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油,并将整个蛋糕奶油抹平。
18、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里,调匀。
19、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹,再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
对于爱吃蛋糕的人而言知道了做蛋糕用什么奶油以后,想不想尝试自己动手制作蛋糕呢,文章中食材明细,步骤明细都介绍的比较清楚,可以让我们学会如何自己在家里制作蛋糕,但是蛋糕的制作步骤是比较麻烦的,需要的时间比较长哟。
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