兔子怎么吃,你怎么忍心吃兔兔
撒娇女人最好命里面,最经典的一句话就是:兔兔那么可爱,你怎么忍心吃兔兔?兔子,这么可爱的小动物,你吃过吗?至少,四川的朋友们对于吃兔肉是下了颇多功夫的,传闻没有一只兔子能活着逃出四川。兔子肉真的这么好吃吗?小编就和大家一起看看吧。
一、温柔的杀兔子
有一种比较温柔的杀兔子方法,能让可爱的小兔子在临死之前少受些罪,杀出的兔子肉也比较好吃一些。
杀兔子之前先准备一碗黄酒,捉住兔子灌入黄酒。兔子被灌入黄酒后就会瘫倒在地一动不动,此时可以用绳子把兔子的脖子绑住,吊起来。这样用不了多长时间,兔子就死掉了。等到兔子完全死翘翘了,准备好一大盆热水,把兔子放在热水里烫一会,烫的时候要翻动几次,尽量烫的比较均匀些。烫好以后再把兔毛全部拔光。最后,把拔光毛的兔子开膛破肚,取出内脏,斩块,洗净后就可以用来做菜啦。
二、兔子怎么吃
1、冷吃兔
备料:兔子、干辣椒、油、盐、姜、蒜、白糖、老抽、泡椒、葱、五香粉、花椒粉、芝麻、味精
制作方法:兔子去骨砍成一小块,用盐码上15分钟。干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以,这个浸泡的水不用倒掉。锅里烧开水,把兔子肉下锅过血水,过好血水的兔子沥干水分。锅里倒入油,小榨油更好,把兔子肉下油锅慢慢的炒干,接近炒干时,加入葱和姜、蒜、泡椒,慢慢炒,一定要炒干一些。这个时候的兔子已经开始炒出油了,加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉,翻炒拌匀。倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟,倒入适量的水(浸泡干辣椒的水),慢慢的度兔子肉,使兔子肉肉质柔软,水分快干时,加入适量的味精、芝麻就可以了。
2、香辣烤兔肉
备料:兔子、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、糖、辣椒粉、植物油、孜然、蜂蜜、八角、葱、姜、蒜
制作方法:冷冻的兔肉在室温下解冻,用清水泡除血水,捞出,沥净水分,切去头部,用锋利的厨房剪刀剪开胸骨,去除气管等无用的部分。因为兔子肋骨较细,所以很好操作。再用锋利的刀沿着脊椎一侧,将兔肉分成两半,用叉子在肉上扎一些通透的孔,这样腌制的时候更容易入味。将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中,拌匀后,再加入葱蒜碎和姜片,将腌料拌匀后,按摩兔肉,以便兔肉更好地吸收腌料,翻面也要如此操作。将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中,入冰箱冷藏腌制一晚,不用放盐,郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收,非常入味。
腌好的兔肉从袋中倒出,可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了,将腌好的兔肉(去除腌制时的调料)用铝箔纸包好,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右。这个包锡纸的过程很重要,能保证兔肉在烤制的过程中,不会大量失水,否则兔肉会发干发柴,口感不好。打开锡纸,倒出多余的汤汁,将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀,刷在兔肉上,再撒上孜然。重新入烤箱,接近上加热管的上层,上下火180度再烤10分钟上色即可。
相信,除了四川人,其他地区市场上都很难买到新鲜的兔子肉,如果你真的想要尝试一下兔子肉,除了亲自去到四川去吃之外,也可以网购兔子肉或者网购四川现成的兔肉零食。兔子怎么吃好吃?只要你忘记它是一只可爱的小兔子,怎么吃你都会觉得好吃哟。
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