清蒸黄鱼的做法大解析
很多小伙伴都喜欢吃鱼吧,市面上的鱼很多,鲫鱼和带鱼、青鱼等等,但是要说天然美味非常好吃的,还说要属大黄鱼。今天小编就教大家做一道既好吃又好看的菜,那就是清蒸黄鱼。相信只要认真看步骤,即使是厨房新手,也会做出好吃的味道来。
清蒸黄鱼的做法大解析
食材:黄鱼一条
配料:葱姜蒜,蒸鱼豉油、酱油、盐,料酒,鸡精,糖,辣椒。
制作方法:
1.挑选一条新鲜的黄鱼,去鳞片去鳃后清洗干净放在盘中备用。这里建议黄鱼的个头不要太大,因为太大不容易蒸,而且也不容易入味。
2.姜切成丝或者切成片放在盘中备用。
3.在洗好的黄鱼背上面划上几刀,然后将切好的姜丝塞到黄鱼背上,在上面浇上料酒,撒上一些盐腌制15到20分钟。如果有条件也可以把黄酒换成米酒、白酒或者啤酒,这样蒸出来会更加香嫩。
4.在锅中放入水,上面放一个蒸架,然后将腌制后的鱼所产生的血水倒掉。然后将盛有鱼的盘子放在架子上,盖上锅盖,用大火蒸15分钟左右。这里值得注意的是,观察鱼是否蒸好的时候,可以观察鱼的眼睛,如果你鱼的眼睛凸出来了,那就说明蒸熟了。具体的时间根据鱼的大小来决定。
5.蒸好后将盘子取出,将黄鱼背上的姜丝去掉。这样做主要是为了不让姜味道覆盖掉了鱼肉本身的香气。
6.锅里放些油,把葱姜蒜放在里面爆炒,然后放一点豆豉鱼油和酱油继续翻炒一下,炒出香味之后放些许辣椒,然后快速的淋在蒸好的鱼上面。
一道好吃的清蒸黄鱼就做好了。
以上就是清蒸黄鱼的具体做法的介绍,不知道小伙伴们有没有学会?你们平时吃清蒸黄鱼的时候是按照这样的步骤做的吗?还是自己有自己的创新做法呢?当然我们可以根据自己的口味来做修改的,一定会做出非常好吃的美食。
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