含铁高的食物有什么
人体是一个有机整体,除了钙、蛋白质等必要物质以外,人体还需要一些微量元素,比如铁、锌、钾等,虽然含量不高,但是在人体中却起着不可替代更加不可或缺的作用。其中铁,是构成人体血红蛋白的重要物质,在日常饮食中我们可以稍加注意即可。
人体内的铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的原料,而且还是维持人体正常生命活动最重要的一些酶的组分,与能量代谢关系十分密切。它的功用并不仅限于造血,还能促使胡罗卜素转化为维生素A;清除血脂;产生抗体;合成体内一些重要物质(嘌呤、胶原);参与肝脏的解毒作用等。
其实在我们的生活中含有铁质成分的食物并不少,只是有一些食物的含铁量是比较高的,如动物血的含铁量是最高的,大约有三百四十毫克的含量,人们身体的吸收率也是最高的,大约有百分之十至百分之七十六的吸收率,动物肝的话也是很好的选择,如猪肝含有了二十五毫克的铁质,而牛肝里面含有了九毫克的铁质成分,而在猪瘦肉里面含有了二点四毫克的含量,吸收率也是比较高的,达到了百分之七的吸收率。
蛋黄的含铁成分也是比较高的,只是相对来讲它的吸收率是比较低的,只是达到了百分之三的吸收率,其他的食物也是有一些含铁质比较高的,如芥菜、芝麻、紫菜、海带、米以及木耳等,根据不同的饮食以及条件进行混合食用,可以说明维生素C营养成分、氨基酸、肉类、脂肪以及果糖等都是可以增加铁质吸收的,而牛乳、茶、植物酸、咖啡、蛋以及麦麸等都是可以抑制铁质成分吸收的,所以说在膳食方面要注意合理的搭配,从而使铁质成分的肯和所增加。
介绍几种含铁高的食物,以补充人体所需。
1、鸡肝
鸡肝含铁相当高,每一百克鸡肝含铁13.1毫克,而且鸡肝价格便宜,食用方便。
2、鸡血
鸡血含铁量比鸡肝还要高,每一百克含铁28.3毫克。是补铁最佳食品。类似于鸡血的鸭血,猪血,羊血含铁量都很高,这些食品价格便宜,容易购买,而且食用方便。
3、蛋黄
蛋黄含铁量是每百克含铁10.2毫克,鸡蛋黄,鸭蛋黄,鹌鹑蛋黄含量差不多,也是补铁上好食品。
4、猪肾
猪肾俗称猪腰子,不仅能够补肾,还含铁很高。
5、海鲜类
贝类,牡蛎,蛤蜊,贻贝这类含铁量高,每100克蛤蜊含铁量可达28%。
6、红肉
红肉含铁量也非常丰富,100克红肉约含2.7克铁。
7、红枣
红枣这类大枣类含铁量十分丰富,多食红枣可以补铁补血。
8、菠菜
菠菜中的菜根红色部分也含丰富的铁,每100克菠菜中含3.2克的铁。
9、南瓜种子
南瓜种子也称南瓜子,里面的南瓜仁也富含铁。
10、其他
含铁高的肉类食品还有牛肉,羊肉,猪瘦肉和虾。豆类食品有大豆,豆芽。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多,干果有核桃,其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。
含铁高的食物主要有动物肝脏、蛋黄、贝壳类的海鲜还有一些绿叶蔬菜等等,上面小编已经给大家进行了详细的罗列。铁,作为一种微量元素,虽然含量不高,但是在人体中却起着十分重要的作用,比如是血红蛋白的重要原料等等。对于一些微量元素的补充,我们只需要在平时饮食中稍加注意即可。
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