全麦食品应该要怎么选?
你们知道吗?全麦食品其实也叫全谷食品哦。如果平时我们人类多吃点全麦食品,身体会有很多健康的益处。那么问题来了,现在市面上的全麦食品种类繁多,到底该怎么挑选呢?嘿嘿,你们可能不是很清楚吧,那么接下来就让小编来为你们介绍下吧。
全麦食品应该要怎么选
一、选膳食纤维含量高的
100%全麦粉的膳食纤维含量与小麦接近,在10.8%左右,普通面粉膳食纤维含量在1.5%~2.5%之间;
选全麦食品时可观察营养成分表,如果看到某些产品标注了膳食纤维含量且数据较高,说明这种全麦食品较可信。
二、配料表中“全麦粉”排第一
全麦粉由谷物的麸皮、胚芽、胚乳加工制成,其中含有丰富的膳食纤维、矿物质及维生素,有助于控制血糖和调节血脂,而小麦粉或面包粉只含胚乳,并不具有上述功能。
除了营养成分表,消费者还可看看配料表,尽量选择配料表中全麦面粉比例或麸皮比例高的产品。
三、质地粗糙均匀
全麦粉中纤维含量高,所以加工出来的馒头质地会比较硬,口感也相对粗糙,而且由于全麦粉中直链淀粉的含量高,全麦馒头贮藏后会比普通馒头更硬。
四、内外颜色都发暗
全麦粉加工前没有去掉麸皮和胚芽,所以不容易被完全碾碎,尤其是麸皮部分,因而真正的全麦馒头表面不可能十分光滑,肯定有很多麻麻点点,而且表皮颜色会发暗。
五、麦香味很浓,越嚼越香
全麦馒头保留了小麦里全部的物质,因而其麦香味更浓,而且越嚼越香,烘烤之后也会比普通馒头好吃。
六、选低糖低油的
全麦食品不意味着都健康,大家还要关注糖和脂肪含量。
例如某全麦饼干糖含量16.5%,脂肪含量21.3%,如果吃半袋(200克)该饼干,糖和脂肪摄入量分别为33克和42.6克,就超出了《中国居民膳食指南》的建议量。
看到了小编讲解的这么多,你们都知道怎么去挑选全麦食品了吗?虽然说吃全麦食品有很多很多的好处,但是也不能一味地只吃全麦食品,一味的吃全麦食品会造成大部分营养素的流失哦。还是要注意杂与精的搭配,才能得到均衡、全面的营养。
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