烟雾冰激凌的原理是什么,烟雾冰淇凌的危害有哪些
马上就要到夏天了,到了夏天最受欢迎的一种美食就是冰淇凌了,市面上冰淇凌种类太多了,让人眼花缭乱,这几年有一款冰淇凌的人气异常的火爆,叫做烟雾冰淇凌,顾名思义,就是冰淇凌的四周环绕着烟雾,你是不是也很好奇它的原理是什么,快来看看吧。
一、烟雾冰激凌的原理是什么
这种冰淇凌利用了液氮,首先,从科学的角度介绍一下液氮。氮气是空气中的主要成分,一般通过对空气压缩分馏的方法获得液氮。液氮常用来进行低温物理学研究,迅速冷冻生物组织,也可迅速冷冻和运输食品防止变质。
液氮的沸点是-196℃左右(同样食品行业中用到的干冰,沸点只有-57℃)。无论液氮还是干冰,在变成气体时都会吸收大量的热,空气中的水蒸气发生凝聚变成小液滴。就形成了我们看到的冰淇淋冒烟的现象!
正是因为液氮的温度非常低,医生在用液氮进行科学实验时都非常小心,以免溅到皮肤上造成局部冻伤。
二、烟雾冰淇凌的可能危害
与烧伤一样,严重冻伤也会使细胞、组织发生坏死。如果制作液氮冰淇淋的过程不当(有的是将液氮和冰激凌原料混合,有的则干脆直接将液氮倒进冰激凌容器中,这样更危险),吃货们如果不注意,很容易造成手指、口唇等皮肤及口腔黏膜的损伤。
对于一些体质较差,比如有哮喘的人,吸入了液氮气化后的冷空气,也会诱发哮喘等疾病。正因为这些危害因素,据悉,美国很多州发出了安全警告,有的已开始禁止这类食品的销售。
今天小编用平实的语言为大家揭开了烟雾冰激凌神秘的面纱,其实我们吃到嘴里的部分和其他普通的冰淇凌没有区别,只不过商家为了吸引大家的眼球,让他的出场变得更加的华丽,大人是可以吃的,但是不建议给小孩子买这种冰淇凌,不安全。
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