吃肉致癌吗,肉这么吃才健康
说起肉类,大家一定不会陌生,不论是猪肉、牛肉还是家禽肉类,都是老百姓餐桌上常见的食物。随着社会的发展以及人民生活水平的提高,肉类食物已经十分常见了。很多人喜欢吃肉,也会产生这样的疑问:“吃肉致癌吗?肉怎么吃才健康呢?”接下来,就让小编来告诉大家!
一、吃肉致癌的原因
1.热水浸泡过的猪肉
许多人习惯把刚买回来的猪肉用热水浸泡一下,认为可以去掉猪肉的血水。而事实上,用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为猪肉里含有大量的凝固点为15℃~16℃的低温肌溶蛋白,极易溶于水。所以日常生活中,不要用热水浸泡或冲洗猪肉,应该用凉水快速冲洗,煮的时候煮熟煮透即可。
2.过度炖煮的肉易致癌
很多人喜欢吃煮得烂熟的肉。无论吃什么肉,都觉得炖煮得越烂越营养。其实这样反而更不健康。因为在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。所以,最好不要吃过度炖煮的肉。
3.煎炸肉类可致癌
咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食品,煎炸后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋。同时,食用咸熏食物时,要搭配新鲜蔬果,或者饭后喝杯酸奶。
二、怎么吃肉健康
1.肉最健康的烹调方法是“炖”
炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。
2.多吃禽肉,少吃畜肉
有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
3.多吃骨头少吃肉
特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。
从上文的详细介绍中,想必大家对于吃肉致癌吗以及如何吃肉才健康的问题有了大致了解。肉类作为备受大众喜爱的食物,是我们主要的蛋白质来源,特别是正处于生长发育期间的青少年。最后,小编也需要提醒大家,肉食好吃,也需要适量哦,均衡营养,加强运动,才是强健体魄的不二法门!
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