清水煮粥营养价值有哪些
在夏天的时候,由于天气比较炎热,所以人们多数会煲一些粥来当成主食来进行食用。那么粥,所带给人体的营养性的价值都有哪些呢?可以搭配上哪些食材一起进行熬制呢?想必大家都想要了解一下,以下小编刚好有整理到相关的常识,一起来看看吧!
一、清水煮粥营养价值
1.人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,也即食物的营养价值越高。
2.就粥而言,由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是,除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;
3.或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。现代研究表明:食“粥”更具营养、同时还有保健,美容、食疗等众多功效。
二、适合煮粥的食材
1.白米
白米在加工过程中会经过精磨、然后再去掉大米外层部分等程序,所以白米的营养价值要低于其它的精制米。不过呢,就口感跟香味来说,大多数人还是认为白米胜过其它精制米。南方一般煮粥的米为蓬莱米也叫粳米,其外形短而圆,透明,按1杯米12杯水的比例熬出来的粥,其口感最好。
2.糙米
糙米能完整的保存稻米的营养,它含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质还有维生素A、B等,它含有的纤维素可以促进肠道的蠕动,增加饱腹感,能调理我们的生理机能,调整体质。用它煮出来的粥,口感比白米粥稍微硬一点,我们平时煮 的时候要注意,千万不要直接扔到锅里面煮,提前1个小时放到冷水里面泡一下。等糙米吸收完水分以后再煮。这样煮出来的粥口感会更加的细腻好吃。
3.圆糯米
别以为糯米就只有一种哦。糯米分为长糯米还有园糯米。长糯米口感甜腻而且比较软,比较黏,不适合煮粥。一般都是用来做粽子啊、酒酿、汤圆、米饭等等。而圆糯米外形短圆,口感甜腻,粘度要比长糯米弱一些,是非常适合用来煮粥的,提前放在冷水里面泡上1个小时以上,煮出来的粥非常亮丽有光泽,是不是有人觉得糯米黏黏的好像很难消化,跟你说个小秘密,其实它跟别的米比起来,糯米其实是更容易被消化吸收的。糯米和大米的主要成分都是淀粉,但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多,而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,因此糯米被消化的速度更胜一筹。
清水煮粥营养价值,还是蛮高的哦。可以对人体的肠胃起到保养的作用。而且不一定是单方面的食材进行烹饪,还可以搭配上一些其它营养性价值比较高的食材,一起熬制。在肠胃方面的疾病的人们,也可以常食一些粥类哦,对身体的保养性很好!
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