土匪鸡应该怎么做才好吃
土匪鸡是湘菜当中比较受欢迎的一道菜肴,它主要是用鸡作为原材料,在里面加入辣椒,加入一些配菜制作而成的,吃上去麻麻辣辣的,别有一番风味。湘菜虽然没有其他菜肴精致,但是它的口味却是深得人心,因此受到很多人的喜欢。下面小编就来教大家做这道好吃的土匪鸡。
土匪鸡应该怎么做才好吃
食材准备:鸡,盐,白糖,味精,葱姜蒜,料酒,辣椒,花椒,豆瓣酱。
制作步骤:
1.准备一只公鸡,如果没有公鸡的话母鸡也是可以的,将它去毛去除内脏,先用流动的清水冲洗干净,然后准备一盆清水,将洗好的鸡放入到清水当中开始浸泡浸泡半小时到40分钟就可以了,这主要是为了让鸡肉当中的血水可以浸泡出来,浸泡之后再次用流动的清水冲洗干净。
2.清洗好的鸡肉切成块放在一旁备用。如果鸡比较肥的话,可以把鸡当中的鸡油取出来,到时候与鸡肉放在一起炒制味道会特别的鲜美。
3.先准备一个砂锅,砂锅上倒入清水,将切好的鸡块放入砂锅当中,同时加入葱姜蒜,加入些许的料酒,然后开大火煮进行焯。。焯水主要是为了再次去除鸡肉当中的血水以及血沫,焯水的鸡肉需要重新放到清水里面冲洗一下,去除鸡肉表面的血沫。
4.将炒锅加热,然后将取出来的鸡油放到炒锅当中,炒出油之后将切好的鸡块倒入到油当中开始翻炒,同时可以加入一些料酒去腥。炒的时候可以先开大火炒,这样的话爆炒之后的鸡肉会特别的香。
4.炒过的鸡肉里面加入酱油,豆瓣酱,然后将辣椒放入到鸡肉当中一起翻炒,同时加入一些盐,接下来可以加入适量的水,盖上锅盖,让肉在锅当中开始慢炖。
5.由于鸡肉不容易炖烂,所以我们炖了一会儿就需要把火关掉,然后让热气在锅中焖上一会儿,再开火炖。反复几次这样鸡肉比较容易炖烂。
6.当鸡肉慢慢炖烂的时候,我们可以在里面加入一些花椒,同时加入一些五香粉,再加入一些白糖调味。
7.当鸡肉基本上已经全部熟了之后,我们在里面加上一些味精,葱花。
8.准备一个电磁炉,然后将炒好的鸡肉倒入到一个小锅当中,然后将锅放入到电磁炉上,吃的时候边煮边吃,这样地地道道的土匪鸡就做好了。
以上就是关于土匪鸡的具体做法,小伙伴都记住了吗?其实土匪鸡的制作方法跟我们平时烧的红烧鸡有一些类似,只不过它里面所放的香料更多一些,而且吃的时候最好是边煮边吃,这样才能吃出它的味道,有机会的话可以自己在家做一下好吃的土匪鸡。
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