赤豆的功效
赤豆是一种营养价值很高的豆类食品,而且深受很多人的喜爱哟。不仅仅因为赤豆非常好吃,还因为赤豆食用起来非常方便呢。可以用来赤豆粥喝。不过很多人对于赤豆的功效不是特别了解。因此让我们一起来看看下面这篇文章吧。
一、赤豆的功效
1、食用赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用,煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。
2、营养成分:每100g赤豆中含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,糖类60.7g,粗纤维4.9g,钙76mg,磷386mg,铁45mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。
二、做法大全
冬瓜赤豆汤
1、原料:冬瓜500克、赤豆40克
2、做法:将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸,用小火煨20分钟即可。用法:不加盐或少加盐,日服2次,食瓜喝汤。作用:利小便、消水肿、解热毒。适用于急性肾炎浮肿尿少者。评注:冬瓜含钠较低,是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。
赤豆玉米薏仁粥
1、原料:玉米须50克,赤豆15克,薏苡仁30克。
2、做法:将玉米须加水适量先煎10分钟,赤小豆、薏苡仁洗净入锅,用旺火烧开后转用小火熬成稀粥。温服,每日1次。适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻。
车前子赤豆甜羹
1、原料:车前子200克,赤豆250克,糯米500克。
2、做法:车前子煎水,用车前子水煮赤小豆,至半烂,再放入糯米中,煮至糯米熟即可,加冰糖或白糖。功效:具有健脾,滋阴,补血,利水的作用。
赤豆鲤鱼
1、原料:鲤鱼1尾(1000克以上),赤豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。
2、做法:将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时左右,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。功效:有行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥的功效。
桂花赤豆汤
1、原料:赤豆500克,白糖200克,桂花45克。
2、做法:将赤豆捡去杂质洗净后,放入水中浸泡一晚,使赤豆浸发。将赤豆放在锅中,加清水两升,旺火烧沸后,改用小火焖三小时左右,至赤豆酥烂,加入白糖,撒上糖桂花调匀即可。注意赤豆要煮酥烂,要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的传统名小吃,始于清朝中期,由上海流动食摊的经营者所创,是一种宵夜点心。
黄鸭赤豆汤
1、主料:黄鸭1只,赤豆30克,陈皮30克,花生米30克,冬瓜皮100克。调料:料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。
2、做法:
将赤豆去杂洗净。陈皮、冬瓜皮、花生米去杂洗净。陈皮、冬瓜皮装入纱布袋扎口。野鸭去毛,去内脏,斩去脚爪,洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出洗净、斩块。
烧热锅放入鸭块煸炒,放入葱、姜、料酒,煸炒至水干。注入适量清水,加入盐、胡椒粉、赤豆、花生米、药袋,共煮至肉熟烂,拣出药袋、葱、姜,盛入汤盆中即成。
小贴士:黄鸭赤豆汤可为人体提供丰富的营养成分,具有补中益气、利水消肿的功效。民间用于治疗营养不良性水肿。常人食之可减肥健美。
以上就是关于赤豆的功效这个问题,小编辑已经向大家详细介绍了。赤豆还可以做成冬瓜赤豆汤,赤豆玉米薏仁粥,车前子赤豆甜羹,赤豆鲤鱼,桂花赤豆汤等等,这些都是非常好吃的食物,做法也是比较简单呢。而且卫生又健康。
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