凉糕要煮多久,芝麻凉糕的简介
今天天气特别热,小明妈妈就想给孩子做个凉糕吃,非常适合夏季吃的食物,非常适合老人小孩子吃的,夏天天气热,非常清凉解暑的哦,由于平时工作忙没时间,今天终于有时间可以给孩子做好吃的了,于是,开始准备各种食材,接下来,大家看看怎么做吧。
一、凉糕要煮多久
1、将绿豆拣去杂质,洗净放到锅中,加入适量的水,把绿豆煮透,过罗去皮成绿豆泥备用;
2、将洋粉洗净放到碗中,加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化;
3、把绿豆泥放到锅中,加入白糖、桂花糖、水调匀,上火煮开,再放入溶化的洋粉液,在火上继续煮3分钟(让豆泥和洋粉充分融为一体),倒在深的瓷盘中晾凉,然后放入冰箱,食用时切成菱角块。
特点:软滑甜香,冰凉爽口,宜夏季食用。
二、芝麻凉糕
凉糕的制法:把江米淘净蒸熟,晾凉。用一块案板,用凉水冲一下,铺上一层揉碎的熟江米饭,抹上一层豆馅,共铺三层熟江米饭,两层豆馅,第三层用湿屉布盖在上边,用手拍平,撤去屉布,撒上青红丝,出售时用刀沾上水顺边往下切,放入盘内,撒上白糖即成。
芝麻凉糕也用蒸熟的江米饭,用屉布包起揉碎,分两块,一块铺在案板上,抹上豆馅,上面再覆一层江米饭,用湿屉布盖上,用手拍平。与凉糕不同的是它是一层馅,第二层上面撒芝麻仁,要撒满面,再撒各种果料,售时与凉糕的方法一样,用刀切装盘,撒白糖。
酸菜是煮凉糕中酸味的主要来源,在凉糕中加入适量酸菜,更能刺激食客的味蕾。在毕节,民间酸菜最常用的做法为选用新鲜白菜或萝卜菜、洗净、在开水里煮熟、放进桶里、倒入酸本(最好的酸本是用之前发酵好的酸菜汁)、密封发酵,等菜慢慢变酸。
辣椒是煮凉糕中辛辣感觉的来源,根据消费者对辣味的需求,放入适量的辣椒,提色增味。辣不是一种味觉,而是一种疼痛感,是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,这种灼烧感能提高人的食欲。
凉糕有凉拌与水煮,凉拌凉糕适宜气候炎热的夏季吃,清热解暑;煮凉糕更适宜于冬季,被煮过的凉糕更加柔嫩爽滑、入口即化,深受广大市民的青睐。
凉糕要煮多久,大家知道了吗?另外还可以换个法的做各种好吃的,是不是非常的简单而且方便呢,夏天清洁解暑必备哦,想象一下都是非常美好的呢,炎热的夏天,吃上一块凉凉的凉糕,是不是非常的舒服呢,小朋友的最爱哦,大家动起手来,自己在家做吧。
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