粳米的做法是怎样呢?
我们日常所吃的大米,又叫做粳米,是粳稻的种仁,也有人称它为蓬莱米。是我们生活中不可忽略的主食,对南方人而言,一日三餐都要依赖它。粳米通常被用来制作米饭,寿司等饭食。粳米中的蛋白质很丰盛,主要是米精蛋白,人比较容易消化吸收。虽然米中各种营养素含量不是很高,但其食用量大,也具有很好的营养功效。
粳米的做法是怎样呢
1、粳米韭白粥
粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素b1的重要来源,碱能破坏米中的维生素b1,会导致b1缺乏,出现“脚气病”。
主料:韭白30克,粳米100克。
做法:韭白洗净,粳米淘净。韭白、粳米放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。
营养功效:调补脾胃.促进食欲,防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。
2、黑芝麻粳米粥
主料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。功效:补益肝肾,滋养五脏。每日两次,早、晚餐食用,适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。
3、减肥粳米粥
主料:粳米5杯,浊酒,白糖,热水,盐调料,大枣,鸡冠花,石耳,黑芝麻
做法
(1)、把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。
(2)、粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。
(3)、用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。
(4)、把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。
(5)、冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
4、猴头菇粳米粥
原料:猴头菇150克,粳米100克,葱花、姜末少许,盐、味精各适量。
制作:将猴头菇用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状。粳米淘净后入锅,适虽加水,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火恨煮成粘稠粥。粥成时加葱花、姜末、盐、味精,拌和均匀即成。
营养功效:调补脾胃.促进食欲,防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。
《食鉴本草》中也写到粳米有养脾胃,养五脏,壮气力的良好功效。 粳米拥有多种用途,可以通血脉,健脾胃, 也能益气养阴也能润燥,它的粗纤维因子,有助于胃肠蠕动和消化。但粳米也应适量的吃,粗粮多吃也可能会导致营养摄入不均衡。大家了解了吗?
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