木耳怎么做,这么做真的是非常好吃
木耳,一提到它,大家想到的就是可以美容养颜,日常生活中关于木耳的食谱也是各式各样。木耳的营养价值大家都是有目共睹的。但是木耳到底怎么做才好吃呢?这是大家都想知道的问题。木耳这道菜只要做对了,口感的鲜美会提升不止一个档次哦。
一、木耳怎么做
(一)木耳炒鸡蛋
1、木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
2、热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。
(二)凉拌木耳
1、木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。木耳软化后,彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干。
3、将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝。大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳,香菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和香油,搅拌均匀即可。
二、食用价值
1、木耳木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
2、黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
3、木耳中的多糖体能分解肿瘤,所以能提高人的免疫力,具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用,所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成,预防脑血管疾病发生。
三、食用指南
1、食用鲜木耳可中毒,新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。
2、很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间,然后用自来水多冲洗几次,流动的水可避免农药渗入。
3、不要使用普通的洗涤剂清木耳,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上,对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
四、适宜人群
一般人群均可食用。
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
2、有出血性疾病。
3、孕妇不宜多吃。
4、食用鲜木耳可中毒。
黑木耳不愧是“中餐中的黑色瑰宝”,不仅味道非常好吃,还非常的受欢迎。以上就是关于木耳怎么做的详细介绍,不知道大家都记住了多少呢?像黑木耳这种营养价值这么高的食材,而且在菜市场就可以买到,大家可以每天都试一试黑木耳炒菜哦。
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