烤肉的腌制
现在大家外出聚餐,烤肉是一个不错的选择,这也是许多年轻人喜欢的,自己亲手烤肉,看着肉烤熟的整个过程,最后一口吃下,真是满足。烤肉之所以如此美味,离不开烤肉的腌制,在烤肉之前,用各种酱料腌制烤肉,把料融进肉中,这就是烤肉的秘密。
烤肉的腌制
1、做法一
首先将鸡翅洗净,然后准备好奥尔良烤肉料;洗净的鸡翅,内外各划上两道,以便鸡翅在腌制时更好的入味。 依次切完以后,放入一个较大的盘中。60克奥尔良烤肉料烤肉料 +70g水混合,戴上一次性手套翻拌均匀,抓捏片刻,让鸡翅更好的入味,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天,中途最好拿出来翻拌一下。 如果一次腌制的份量一顿吃不完,可以在腌制好以后装入保鲜袋里,放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻在烤即可。
2、做法二
首先准备好羊肉,洗净。将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。葱切小圈,加入羊肉中,加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
3、做法三
五花肉切片(非五花肉也可以)空出肉里的水20分钟. 姜去皮切丝,蒜拍碎切末,切葱花. 梨切块. 把葱姜蒜梨洋葱放肉里. 依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油,开始搅拌,边搅拌边放黑胡椒粉. 搅拌用手更好. 放半听啤酒,套保鲜膜放冰箱两个小时以上,烤肉的时候,可依照个人口味加孜然,芝麻。烤好后沾烤肉沾料。
4、做法四
首先先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可
关于烤肉的腌制的具体做法,不同的肉类的不同腌制方法,上文都有介绍到。牛羊肉和猪肉都有各种不同的风味,腌制的方法自然也就不一样,烤肉店正是因为在烤肉的腌制这方面做得好才会生意兴隆。所以,烤肉的秘密就在于它的腌制。
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