烤肉的腌制方法来,如果爱吃烧烤可得看一看了
很多的年轻人现在都很喜欢吃烤肉,腌制好的肉类放在烤炉上味道真的是十分的鲜美,肯定有很多的朋友也想要在家里做烤肉吃,这中间很关键的一个步骤就是腌制烤肉了,今天我们的文章就来简单的给大家介绍烤肉的腌制方法,感兴趣的话就来看看吧。
烤肉的腌制方法
一、精猪肉的烤制
1.首先需要把猪夹心肉切成长条状,厚度三厘米就可以了,薄一点方便烤。
2.之后准备适量的圆葱,生姜切丝,再和肉放入到同一个碗里面,在碗里加入适量的料酒,辣椒粉,胡椒粉,等调味料搅拌均匀,放到一边腌制十五分钟的时间。
3.在腌制肉的碗里面加入少量的清水,用力搅拌,让水分能够充分的融入到肉里面,之后再加入适量淀粉,搅拌均匀,呈粘稠状就可以了,之后加入适量花生油,搅拌均匀,就可以放入到冰箱里冷藏,想要烤制的时候拿出来穿肉串即可。
4.精猪肉在烤的时候,一定要使用中火,不能够火太大,很容易烤糊,烤到七分熟的时候可以在肉的两边刷上适量的花生油,这样烤出来的肉更加鲜嫩,烤到九分熟的时候撒上辣椒面,孜然,芝麻粒就可以吃了。
二、羊肉串的腌制
1.首先需要把羊脊骨肉清洗干净,之后切成羊肉串上肉的大小,不要切的块太大了,否则烤不熟,之后再把羊肉放入到温水里浸泡两个小时的时间,这样做是为了能够去除羊肉上的血水,而且使得羊肉能够保持充足的水分,烤出来的味道也十分的鲜嫩。
2.羊肉浸泡时间到了之后就可以捞出来,沥干水分之后放入到一个大碗里,在碗里加入食用盐,料酒,充分搅拌均匀,腌制一个小时。
3.至此,腌制工作就结束了,在把羊肉放入到烤炉之前要先冲洗掉表面的咸盐和料酒,迅速过水是不会冲掉调味料的味道的,料酒和食用盐已经腌进肉里面了,过水的目的是防止料酒烤制的时候变味道,吃起来口感不好;而且冲洗之后的肉上面保留一定的水分,这样烤好的肉更加的鲜嫩可口,快烤熟了的时候,在羊肉串上撒上辣椒粉,孜然等自己喜欢的调味料就可以了。
烤肉的腌制方法文章中给大家介绍了两种,都是大家在吃烧烤的时候最常吃的两种肉类,是不是发现其实自己在家里做也不是很复杂呢,所用的调料很容易在超市里购买到,所以说爱吃烧烤的小伙伴赶紧购买材料自己在家里做起来吧。
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