干海参的发制,需要注意些什么?
海参作为一种营养价值极高的海产品,越来越多的小伙伴喜欢食用它。现在,市面上的海参有很多种,比较常见的就是鲜海参和干海参,小编今天要带大家了解的就是干海参,关于干海参很多小伙伴肯定有很多问题,比如干海参的发制方法有哪些?
干海参的发制方法有哪些
1.浸泡
将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
2.清洗
沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用
3.锅煮
将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。
4.换水
浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
以上就是关于干海参的发制方法有哪些?这些问题的介绍,很多喜欢吃干海参的小伙伴们看了这篇文章后,一定已经知道如何食用干海参了,多吃海参益处多,对于小朋友来说可以提升身体的免疫力,对于女生来说,不仅可以美容养颜、补血还可以延缓衰老,对于男生来说,可以减缓压力。
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