河蚬怎样做

很小很小的童年的时候“蚬”价格还不贵的，那时，人们偶尔就会买点蚬炒着吃回家开荤。做蚬需要用刚抓的河蚬，撒点辣椒油作料腌制而成，非常好吃!现在呢，蚬是一道家常菜。那么，河蚬怎样做？材料有河蚬、姜、蒜、紫苏叶。河蚬的配料紫苏是一种香草，因为其风味独特，用它来炒可以增加香气，而且，紫苏还可以驱散寒气。

河蚬怎样做

1、炒河蚬

河蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙；紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用；打火把锅热了，放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下可以去腥；炒到河蚬开壳，就可以放点盐和生抽调味，也可以按自己的喜欢放点辣椒酱；河蚬会慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了小诀窍记住，一定要煮熟再吃哦!

2、梅汁泡河蚬

首先用将河蚬加水盖过自身，使河蚬吐干砂粒后(约4小时)，捞出清洗干净，再加水盖过其身，入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口，待汤汁稍白浊时即可捞起，沥干水分后待用。话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后，捞出话梅，余汁留用；蒜头清洗干净去皮后拍碎；辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用。最后，将河蚬、梅汁及调味料（味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克）拌均匀，再盖上鲜膜，冷藏腌泡6小时即可食用。

3、翡翠拌蚬子

将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

4、生熏黄蚬子

将黄蚬子开壳，去内脏、洗净，用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓，腌渍10分钟备用。取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。

上周终于再次能够吃到了很久都没有吃到的的腌蚬，虽然小了点，但味道还是小时候发的那种味道，很一下回到童年的感觉。河蚬怎样做，才能更加营养美味呢。有时候，生的蚬卖家可能没有清理好，这对于肠胃不太好的人来说，吃了这样的就会出现拉肚子。大家注意，尽量不要吃生东西，食物一定要煮熟了再吃!煮熟的蚬应该不用担心，炒着吃或者煲汤都很美味!