墨鱼丸怎么炒
墨鱼是一款不错的美食,大家知道墨鱼丸怎么炒比较好吃吗,孩子是比较喜欢吃这款美食的,所以家里有孩子的人们可以自己学习做这款美食来吃哟,对于孩子的身体健康是比较不错的,营养丰富,口感好,对于身体比较滋补的一款健康美食。
墨鱼丸怎么炒
一、红烧墨鱼蛋
主料:墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个
配料:酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量
做法
1、把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。
3、胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。
4、锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。
5、加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖。
6、待水基本收干,墨鱼蛋变得硬朗,加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。
二、香芹烧小墨鱼蛋
主料:芹菜一把,青蒜2根,小墨鱼蛋半斤(10元)
辅料:盐巴少许,生抽适量,鸡精少许,料酒一些,葵花籽油 少许
做法
1、芹菜去叶,洗干净,切段。
2、青蒜去头,切丝。
3、小墨鱼蛋清水冲洗干净。
4、锅烧热,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜头爆香,再下芹菜和青蒜叶,一块翻炒。
5、在锅中部倒入小墨鱼蛋 ,和芹菜一起翻炒。
6、加盐少许、生抽适量,主要是为了着色。
7、继续翻炒,记得不加水,为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。
8、出锅前,撒上鸡精。
三、酸菜墨鱼蛋
材料:墨鱼蛋200克,酸菜100克。
做法
1. 墨鱼蛋洗净切成大小一样的片,加入一勺生粉拌匀腌10分钟。
2. 酸菜洗净切成末备用。
3. 锅放入适量的食油开中火,锅热后加入酸菜翻炒熟。
4. 加入墨鱼蛋翻炒几下,加入适量的黄酒、水焖煮。水开后加入适量的味精拌匀即可。
墨鱼丸的功效与作用
1.墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。3.墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼丸的制作技巧
1.将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶;
2.用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀;
3.一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止;
4.猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。
墨鱼丸的食用禁忌
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
懂得了墨鱼丸怎么炒以后,是不是可以亲自动手制作这款美食来吃呢,墨鱼丸是一款比较好吃的休闲美食,并且墨鱼丸可以和很多食物搭配起来吃,文章最后还介绍了墨鱼丸的制作技巧,功效和作用也介绍的比较详细,大家可以多看看这篇文章。
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