奶精是什么,你要的答案就在这里
我们通常在制作一种食物的时候,可能使用到的材料是非常多的,其中有一些材料是比较常见的,当然也会有一些材料是比较少见的,比如说奶精很多人就不是特别的了解,接下来小编会向大家介绍一下奶精是什么?奶精的性能特点都有哪些?
一、奶精是什么
奶精不是一种天然的农产品,而是一种由人工调至出来的食物。不同的奶精品牌,配方虽然是比较相似的,但是还是存在一定的差异的,在其中可能还有油脂,蛋白质和糖类物质,经过和水乳化和喷雾干燥等制作成粉状,奶精这种叫法是从台湾传过来的。
二、奶精的性能特点
1.奶精当中的脂肪含量是可以随意调整的,一般范围会在5%到6%,另外,油脂品种也可以根据不同的需要而进行随意的选择。
2.奶精具有一定的乳化性,水溶性和发泡性,所以可以满足很多不同食品领域的需求,一般在食品加工的时候都会使用到奶精。
3.奶精的风味是比较独特的,而且比较多样,所以食品在调色,调香或者调味的过程当中,都有可能食用到奶精,另外奶精可以在一定程度上强化维生素和一些微量元素。
4.奶精是可以拿来代替一些比较昂贵的牛奶脂肪,部分乳蛋白和可可脂肪的,他会应用在麦片,奶粉。咖啡和一些调味料当中,用于调整食品的口感,但是对于添加的奶精的数量是有一定的规定的,如果大量的往里面添加奶精,很有可能会对人体产生一些有害的物质。
5.奶精是可以在一定程度上起到改变食物内部组织的作用的,可以使食物的香气更浓郁,口感更加细腻,在做饼干的时候使用奶精,还可以起到一定的提高起酥性的作用,也不容易走油。
6.在一些食品当中,也会将奶精来替代奶粉,或者是减少用奶量,这样就可以是产品品质保证稳定,并且可以有效的降低生产成本,从而降低销售价格。
7.奶精和奶粉是存在一定的差异的,奶粉是直接将鲜奶经过一定比例调配以后制作而成的,而奶精大多数是人工调制的一种植脂末,在这其中可能会添加一些其他的成分。
奶精是什么?奶精的作用还是很大的,再很多食品的制作上都有可能会使用到奶精,它可以起到一定调味道和调口感的作用,另外奶精跟奶粉从口味上来说是比较相似的。因此添加了奶精之后,可以在一定程度上减少食物的成本。
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