芋头如何蒸
芋头是一种既廉价,又非常美味的食物。它的吃法有很多种,不仅可以炒着吃,而且可以蒸着吃。而且蒸芋头也是一种比较常见且很受欢迎的吃法。那么芋头如何蒸呢?这篇文章就告诉大家蒸芋头的基本方法,有兴趣的朋友们可以亲自动手试试。
芋头如何蒸
一、蒸芋头做法
食材:
1000g芋头
配料:
适量白醋
适量盐
适量酱油
步骤:
1、备好毛芋
2、加入适量白醋细盐
3、微泡一会再洗干净
4、锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制
5、上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟
6、最后以筷子试一下成熟度即可
7、醺点酱油吃就很不错哦
二、芋头的其他做法
反沙芋头
1、芋头去皮洗净,先切成1.5厘米的厚片,再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟
2、烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟
3、不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油
4、倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变
5、炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中
水煮芋头
1、芋头洗净,刨皮,再清洗,切滚刀块。
2、小葱切葱花。置锅坐火上,下芋头,加水或高汤,(有高汤最好,没有高汤加一点猪油一起煮)
3、煮时加酱油,盐。煮熟后加鸡精关火装盘,撒葱花。
4、最后锅中到一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上,瞬间闻到葱花的香味儿!
拔丝芋头
1、芋头半只削皮用制丸勺挖出,呈圆球状准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
2、油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
3、炒糖,很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1:4)油稍热即放入白糖,小火用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。
芋头如何蒸才好吃其实也是一门学问。里面包含着非常丰富的知识,大家在看了这篇文章之后,应该对蒸芋头有了一定的了解。其实它的做法很简单,准备好食材并按照上面的步骤来操作就可以了。祝大家都能蒸出既美味又有营养的芋头来。
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