清水大闸蟹要蒸多久
现在又到了吃大闸蟹的时候,要想说什么烹制手法最能体现大闸蟹的美味,那肯定是清蒸,只有清蒸才能品出大闸蟹的鲜美。那么清水大闸蟹要蒸多久呢?有什么技巧吗?今天就把大厨们蒸大闸蟹的技巧分享给大家。
一、清水大闸蟹要蒸多久
20分钟。
大闸蟹用清水蒸20分钟基本上就蒸好。大闸蟹在蒸之前一定要把蟹刷干净,然后放入锅中,加入葱姜蒜和料酒蒸,这样蒸出来的大闸蟹是没有腥味的。蒸的时候也可以中间解开锅盖看一下,当蟹壳的颜色从青灰色到橙红色的时候,基本上就可以判断蒸好了,蒸好之后的大闸蟹拿出来蘸着姜醋汁吃,美味又营养。
二、蒸大闸蟹的技巧
1.开水上锅蒸
蒸大闸蟹的时候,为了使大闸蟹的肉质变得鲜嫩,所以尽量选择开水上锅蒸。先在蒸锅里放入适量的水,然后打开炉火烧水,当水烧开之后,再把大闸蟹放入锅中蒸,这样蒸出来的大闸蟹肉质特别鲜嫩Q弹,而且蒸的时间也不需要很久,节约了蒸的时间。
2.放入适量的盐
很多人讲究蟹要原汁原味,但是如果放入适量的盐,不仅不会让蟹肉变得咸,反而会更加鲜。所以在蒸大闸蟹的时候,可以在上面撒上适量的盐,让盐味把螃蟹的鲜味吊出来,这样蒸出来的大闸蟹鲜美度会比没有任何味道的大闸蟹鲜美度,提高很多。
3.加入啤酒
蒸大闸蟹的时候一般都要加入料酒去腥,但是普通的料酒只有去腥效果,所以可以在蒸蟹的时候,把普通的黄酒变成啤酒,用啤酒不仅可以起到去腥的效果,还能有提鲜嫩肉的作用。所以想要蒸出来的大闸蟹又鲜美又嫩滑,加入啤酒最合适。
关于大闸蟹蒸的时间,以及蒸大闸蟹的技巧就跟大家分享到这里,用以上这几种方法蒸大闸蟹,简单美味,可以把大闸蟹的鲜美度提升到最高。因此大家可以买上一些大闸蟹回来,试着自己来蒸一下。看看这样蒸出来的大闸蟹是不是特别的美味。
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