鸡心怎么做最好吃
你喜欢吃鸡心吗?鸡心是鸡的心脏部分,鸡杂之一,营养价值不必说,老少事宜,只是到底怎么煮最好吃呢,关于鸡心都有哪些菜色呢?每次出去逛街都会看到各种各样的好吃的鸡心,有卤的,烤的,爆炒的,可是自己却不会做,所以今天就让我们一起来看看鸡心怎么做的吧!
鸡心怎么做最好吃
接下来就让我们一起来探索鸡心的美味世界吧!
一、铁板鸡心
制法
1、鸡心洗净,在鸡心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂净血水,捞出控干,拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火,清水烧沸,放少许葱姜水、料酒,下鸡心焯水至定形,起锅投凉备用。
3、净锅上火,入色拉油烧热后,放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色,掺鸡汤,调入适量盐烧沸,下鸡心焖烧,汤汁快干时,调入味精,起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后,置放于托盘上,铁板上淋入少许麻油,取碗中的鸡心倒在铁板上,点缀上香菜叶,即可上桌。特点:鸡心形美,麻辣鲜香
二、酱鸡心
主料:鸡心约500克调料:花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4段。老抽少许,适量盐.
方法
1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心。
2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断'老抽少许,适量盐。用大火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心,能插透,为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有接着煮。
三、爆炒鸡心
主料:鸡心,尖椒调料:大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒
方法
1、鸡心切十字花或对切,尖椒切丝
2、用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。
3、油锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
4、将鸡心入油锅,大火不停翻炒。
5、待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。
四、孜然鸡心
主料:鸡心400克 调料:孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各适量
制法
1、将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀;
2、然后再洗净鸡心内的血块,加酱油糖腌上;
3、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;
4、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。
鸡心,果然是最好吃的,看的小编的口水都出来啦,什么爆炒鸡心,孜然鸡心,还有铁板鸡心,各有各的特色之处,反正都好吃,每次和朋友出去玩的时候,路过烧烤店时,总会不经意的看见那一串串的鸡心正在和小编招手,现在好了,等你们自己学会如何去做了,就再也不用像小编一样看着别人的菜流口水啦!
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