穿心莲怎么吃最好

穿心莲是一种性质寒凉的中草药，具有很好的清热解毒、止咳化痰的功效。日常生活中，穿心莲有很多种食用方法，但是，穿心莲怎么吃最好，用什么烹饪方法才能将穿心莲的药效发挥到淋漓尽致？下面这篇文章，告诉你答案。

一、穿心莲怎么吃最好

1.凉拌穿心莲

材料：穿心莲及蒜、盐、芝麻酱、醋等适量

做法：首先挑选好穿心莲，洗净控干水分，在锅中放水烧开后把穿心莲焯烫一下，焯烫后的穿心莲过一下冷水;另用芝麻酱、盐、醋、味精和水调一碗汁，把料汁倒在穿心莲上面，放上蒜，拌均匀即可。

2.姜丝拌穿心莲

材料：穿心莲、姜、熟白芝麻、花椒油、香油

做法：

穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。焯熟捞出的穿心莲挤干水分。姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。

3.百合穿心莲

材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克。

做法：鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

4.腰果穿心莲

材料：穿心莲、腰果、红彩椒以及蒜末、橄榄油、盐、糖、醋和香油适量。

做法：首先，取新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净待用;热锅凉油，下入腰果，小火翻炒至腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉;把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色;准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁并把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用。

5.糖醋穿心莲

材料：穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

做法：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。浇在穿心莲上即可。

6.炝拌穿心莲

材料：穿心莲，酱油、盐、味精、蒜、醋、花椒、泡椒和油等适量。

做法：首先将穿心莲洗净待用;在锅中加水煮开然后加一点盐和油将穿心莲稍微焯一下后控干水分，加入醋和酱油、盐、味精、大蒜、泡椒等。一边在锅中放入少许油小火爆香花椒，并热油炝在加好料的穿心莲上，搅拌均匀即可。

7.蒜蓉穿心莲

材料：穿心莲、大蒜、盐、鸡精、酱油。

做法：首先把穿心莲摘洗干净，将大蒜洗净，切成末。炒锅里倒水，放入少量盐，水开后，放入穿心莲焯熟。然后把水都倒出去，把穿心莲留在锅里。接着放入适量的盐、鸡精、花椒面、香油，均匀翻炒。最后倒入蒜末，均匀翻炒，炒出蒜香味即可。

8.牙豆炒穿心莲

材料：穿心莲、芽豆以及油、盐、葱末、白糖、红椒、黄椒、姜末等适量。

做法：首先将穿心莲、红、黄椒择洗干净，红、黄椒切小块;牙豆洗净去皮，焯熟;然后热锅凉油放葱末炝锅后将菜放锅里翻炒至穿心莲塌秧儿，加蒜末及调料入味即可。

9.穿心莲炒海虾

材料：海虾、穿心莲、油、盐、蒜、酱油、鸡精、花椒粉。

做法：将海虾去头，洗净;将穿心莲洗净，摘好。将大蒜洗净，然后切成蒜末。将锅里倒油，油热后，放入蒜末，爆香。接着放入无头虾翻炒，再放入穿心莲均匀翻炒。然后加入鸡精，倒入酱油炒3分钟左右。最后根据自身口味放入调料，出锅即可。

关于穿心莲怎么吃最好，不同的人有不同的见解。有的人喜欢吃凉拌的，有的人喜欢添加其他材料，比如姜丝、百合，有的人喜欢炒腰果吃。其实没有哪种吃法是最能保留穿心莲的营养成分的，只要我们在生活中注意膳食平衡，也一样能够身体健康。

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凉拌穿心莲的做法