你知道生巧克力吗
巧克力是很多人都喜爱的甜食之一了,味道甜美,入口即溶。但是你知道巧克力也有熟巧克力和生巧克力之分吗?我们平时吃的就是经过加热过程的熟巧克力,生巧克力你尝过吗?下面就为大家介绍生巧克力是什么以及生巧克力额做法,大家快学起来吧。
一、制作工序
生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力,跟一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程,称之为熟巧克力)是完全不同的东西。生巧克力与法式松露巧克力最大的不同,在于生巧克力是用甘那许直接裹上可可粉,省去最困难的涂层步骤,因此困难度超低。在切生巧克力时,可准备一杯热水,每切一刀就过一次热水,这样切出来的巧克力会特别美,也特别好切。
1、材料
法芙娜黑巧克力克30克、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、总统无盐黄油克10克、水饴10克、法芙娜可可粉适量
2、做法
准备材料,称好巧克力放在大一点的容器里面,淡奶油和水饴放入锅内小火加热至沸腾,用划圈的方式浇在巧克力上,再加入黄油,刮刀从下到上翻一下后盖上保鲜膜闷1-2分钟,然后用刮刀将巧克力完全拌至完全融化,倒入铺有高温油纸的方形容器里面,放入冰箱冷藏2个小时左右,定好型的巧克力,切成大小合适的方块状,均匀地裹上可可粉即可。
三、生巧克力和熟巧克力的区别
生巧克力是巧克力中一个崭新的类目。普通巧克力都有经过热加工的过程,所以不含水分、熔点高(口感硬)、甜度强,而生鲜巧克力继承了法式松露巧克力足够的湿润度、低熔点的特质,能够有效保持巧克力中的营养活性,使口感绵软香甜,入口即化。再加入天然的鲜奶和洋酒,将柔滑香浓的巧克力风味推向了新风味。
三、相关知识
巧克力是用高纯度巧克力、鲜奶油与酒为原料制成的成品。柔软细腻,入口即化,吃后回味无穷,让你忍不住把剩下的一口气通通消灭掉。
1、巧克力松露是世界上最受欢迎的糖果之一,由于其形状与真正的法国黑松露相似而得名。
2、国内也有些地方会把松露巧克力叫做石叠,此种叫法的松露,里面肯定会含有黄油、麦芽糖
生巧克力就是比熟巧克力少了一个加热的过程,但口感却和熟巧克力大不相同,生巧克力口感更加细腻。在了解了生巧克力的做法之后,有没有想尝试的想法呢?生巧克力制作方法是有点复杂的,不如叫上朋友一起制作,最后享受这天天的巧克力把。
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