鱼怎么洗
鱼是我们特别喜欢吃的一种美食,那么,鱼怎么洗才能洗干净呢,这个很多人都不懂,鱼的内部有一层黑色的皮,在洗的时候要注意去掉,否则会导致身体健康受到损害的哟,很多人都不知道,下文详细的介绍了洗 鱼的方式,看看吧
鱼怎么洗
很多鱼类是有鳞片的,而多数人很讨厌吃鱼时遇嚼到那个鳞片,尤其是大鱼的鳞片块头大且硬,因此,宰杀有鳞鱼类要注意彻底刮去鳞片,这是基本常识,不少人都懂。但也不能一概而论,一些鳞片脆软的鱼类,其实不用刮鱼鳞也可以的,那个鱼鳞吃起来脆口,这种鱼类的典型是鲤鱼。
1、去鱼鳞
熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞,但对于生手,用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快,也不安全不伤手,可以去市场上买专用的刮鳞器,如果买不到刮鳞器,也可以买一铁刮子回来,刮大鳞片用粗铁刮,刮小鳞片用铁刷即可。
2、剁鱼鳍
去掉鳞片后,就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的,必须剁掉,否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍,则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍,例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。 鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官,因此鱼鳃往往泥腥味浓重,也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃,不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺,一不小心就能刺伤人,因此,清理鱼鳃的时候要小心,最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。
3、清内脏
接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开,也可以从鱼肚子处刨开,把内脏掏干净。掏内脏的时候,注意不要弄破鱼胆,不然鱼肉吃起来可能会有苦味,一旦鱼胆破了,就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的,营养美味,不要丢了。一些大鱼,鱼肚胃也很脆嫩美味,可以刨开清洗干净炒来吃。 一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜,这些都需要刮干净,黑膜会有苦腥味,脂肪也可能带腥味,且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。
4、清淤血
一些鱼腹腔内还有淤血,淤血带有腥味,这些要清除干净。 至此,一条鱼就基本清理干净啦,没有特殊情况就可以冲洗干净下锅了。 一些鱼类由于养在臭水塘等污水地方,鱼肉带有浓重的腥味,宰杀后最好再特殊清洗一下,一般用料酒、白酒或是醋兑水清洗一下即可。去市场鱼摊买鱼,一般摊主都会帮忙杀鱼,只是鱼摊上的水不干净,环境也脏,且摊主清理鱼身可能也匆忙不在心,因此,买回来后还需要自己加工处理清洗一下。
看了这些洗鱼的方式,知道了鱼怎么洗,会不会觉得原来很多时候我们都错误的清洗鱼,导致了一些安全问题,那么,以后爱吃鱼的人可要注意了,原来鱼的清洗还有这么多的学问,一定要为了自己的身体健康好好的学习,洗鱼的时候要小心,这样才吃的放心。
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