怎么做面包,分享做面包的小技巧
松松软软的面包应该是很多人的最爱,但是大家吃的面包一般都是在外面的店里买的,口味和款式都是很新颖的。其实想吃面包的话,自己在家里也是可以做的,那么,怎么做面包呢?下面小编就给大家分享一些做面包的小技巧吧。
一、怎么做面包,分享做面包的小技巧
1.我们先准备800毫升的温水,加入约18克盐和18克的酵母,混合均匀。
2.在混合好的温水里加入1千克的中筋面粉,边倒边搅拌,最后揉成一个面团,在盖上盖子,进行室温下的发酵。
3.发酵完了之后,将面团放入冷藏室。
4.冷藏三个小时之后,就可以取出来了,大概可以保存两三个星期。
5.将面团取出,进行二次醒发。
6.在面团表面撒上面粉或者玉米粉,在表面划几道口子。
7.烤箱预热之后,设定温度为230摄氏度,将面团放进去,大概考20分钟左右。
二、制作面包的小技巧
1.水温比体温略高,过高的话,酵母就会燃烧而死,过低的话,酵母的活性就会不足,发酵时间就会变长。水多多少少不是问题,各品牌的面粉吸水量不同。
2.没有中筋面粉的时候,可以加入600g高粉和300g低粉,效果显著。
3.到3小时的室温发酵是可以的,主要依赖于发酵的程度。
4.想选择更大的发酵容器,找大箱子和保鲜膜封闭的。
5.用小刀切要吃的分量,剩下的继续冷藏。
6.面团非常有粘性,要么用面粉翻滚,要么在取出前在面团表面撒上面粉,要么用面粉覆盖的手包住面团,不要揉成圆形,小心翼翼地不要爆炸。
上面给大家介绍了怎么做面包以及一些制作面包时候的小技巧,面包在吃之前,还是可以保存一段时间的,但是最好在处于密封状态,不然面粉团表面很容易融化,产生氧化,面包的口感就不是很新鲜了,制作面团的时候,可以用其他的配方进行调整。
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