凉拌皮蛋放老抽还是生抽好呢
皮蛋是中国具有特色的风味蛋,是用鸭蛋研制而成的。皮蛋的味道并不是人人都可以接受的,但是喜欢吃皮蛋的人却对它的爱无以言表。皮蛋一般都会凉拌来吃,那么凉拌皮蛋放老抽还是生抽好呢?
一、凉拌皮蛋放老抽还是生抽好呢
都可以
在制作凉拌皮蛋的时候放老抽或者生抽都是可以的。但是建议可以同时放这两种调味料。很多人觉得老抽和生抽其实就是同一种调味料,但是其实并非如此。老抽它的颜色会更加深一下,而且没有黄豆的豆腥味,比较容易上色,味道也会偏咸一些。但是生抽的话,它的鲜味比较足,但是颜色会比较浅,如果用生抽来上色的话,需要的量很大。所以在制作凉拌皮蛋的时候可以同时加入,用生抽提鲜,用老抽上色入味,这样做出来的凉拌皮蛋才是最好吃的。
二、凉拌皮蛋怎么做才好吃
1.用线切皮蛋
凉拌皮蛋做的好吃,不仅在于它的味道,也在于它的形状。很多人用刀切皮蛋的时候,常常会把皮蛋切碎,或者不小心就把皮蛋的蛋皮和蛋黄分离,看上去就没有食欲了。这里教大家一个办法,就是用平时缝衣服的线去分割皮蛋。因为皮蛋的蛋皮非常的嫩,所以只要两头抓好线的两端,轻轻一按就可以把皮蛋分开,而且不会破皮,所以用线来切割最好。
2.加辣椒
皮蛋有特殊的气味,所以如果只是单纯的放了调味料的话,吃上去还是会有一股比较早的类似于氨水的味道,所以可以在里面加入一些辣椒末,用辣椒的鲜辣味去掩盖皮蛋本身的气味,同时提鲜提香。
3.加香油
凉拌皮蛋好吃的关键还在于在吃之前一定要淋上香油。香油也就是大家所说的麻油,是用芝麻熬制的,吃上去非常的香,而且口感油润,所以香油也是制作凉拌皮蛋不可缺少的一种调味料。
听完皮蛋的介绍之后,是不是已经在流口水了呢?如果第一次看见皮蛋,相信很多人会被它黑乎乎的外表所蒙骗,想拒它于千里之外,但是一旦尝过它的味道之后,真的是好吃到停不下来。不知道大家爱不爱吃皮蛋呢?欢迎一起来讨论更多关于皮蛋的吃法。
-
兔肉和鸡肉哪个热量高,鸡肉都有哪些吃法
兔肉是一种民间特色肉类,他的肉质非常鲜嫩,清香的味道和口感与肌肉有七分相似。而鸡肉在餐桌上是非常常见的,那么各位小伙伴们想知道兔肉和鸡肉哪个热量高吗?一起往下了解吧。一、兔肉和鸡肉哪个热量高兔肉和鸡肉的热量还是兔肉的热量高。鸡肉是减脂塑形的完美肉...
-
哪里的牛肉汤最正宗,炖汤的牛肉怎么选
炖牛肉要选择牛肉的牛腱子部位,这样的牛肉肥瘦相间,还有一定的筋膜,非常鲜嫩,牛肉汤是牛肉一种非常常见的做法,但是想把牛肉汤做出特别美味的口感,却要下一番功夫,那么哪里的牛肉汤最正宗?一、哪里的牛肉汤最正宗回族的牛肉汤最正宗,回族人民喜吃牛肉,牛羊肉不吃猪肉,回...
-
北京烤鸭是南京传过去的吗,北京烤鸭和普通烤鸭有什么区别
说起烤鸭大家可能一下子就想到北京烤鸭,美味让人流连忘返。那么现在就有了疑问北京烤鸭是南京传过去的吗?北京烤鸭和普通烤鸭有什么区别?想知道的,就一起来看看吧!一、北京烤鸭是南京传过去的吗北京烤鸭是南京传过去的,它的发源地是南京,北京烤鸭,是驰名中外的美食,...
-
肉烤焦了还能吃吗,应该怎样烤肉
烤肉是食客特别喜爱的一种食物,浓郁的香味和鲜美的味道让人沉迷。但烤肉的过程中也会产生许多问题如‘肉烤焦了还能吃吗?应该怎样烤肉?’,想知道的小伙伴就一起来看看吧!一、肉烤焦了还能吃吗肉烤焦了之后最好不要吃了。高温下烤制出的焦烤肉含有一定的致癌物质,...