老蕨菜炖牛肉

蕨菜是一种营养丰富的野菜，它也受到大众的喜欢。近年来也备受欢迎，人们喜欢用这种野菜来烹饪各类菜肴，其中用老蕨菜炖肉系列也十分的吸引人们的味蕾。但是小编觉着蕨菜用来炒肉更加好吃，十分的下饭菜哦。下面的文章就介绍了蕨菜炒牛肉的方法，大家可以去试一下呢。

蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法有很多，其中用老蕨菜炖系列也十分的鲜美。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

蕨菜烧牛肉是一道非常美味的药用食谱，它具有很显著的滋阴补虚作用;众所周知，蕨菜是上乘的“绿色野菜”，其营养价值不在话下;经常食用，有清肠健胃、舒筋活络等功效。而它和温补的牛肉搭配会碰撞出怎样的火花呢?

一、老蕨菜烧牛肉的材料

1、主料：蕨菜500克,牛肉(肥瘦)150克

2、调料：泡椒10克,大葱10克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,花生油20克

二、蕨菜烧牛肉的做法

1、将蕨菜去杂，清洗干净;

2、入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段;

3、泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净;

4、而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用;

5、牛肉洗净，煮熟，切成一字块;

6、葱切成4厘米的段;

7、将牛肉烧成葱油口味出锅;

8、装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。

三、蕨菜的营养价值

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

滋阴补虚的蕨菜烧牛肉希望大家喜欢，它的做法其实很简单，相信大家只要学做一遍就能轻松掌握其中要领。

中华饮食十分的博大精深，老百姓们能按照各地的口味制作出各种不同的菜品；其中蕨菜是当下十分流行的一种野菜，它的营养价值很高；用它来做菜也越来越受到大家的喜爱；东北地区特别喜欢用老蕨菜炖肉，但是南方就喜欢用蕨菜来炒肉片；其中当时蕨菜炒牛肉，真的很好吃。大家喜欢可以试试。