蕨菜炖羊肉怎么做

蕨菜是我国大陆广泛分布的一种菜，在餐桌上很受大家的欢迎，但是有很多朋友对决赛的作用提出了质疑，因为在日本决赛被认为是诱发癌症的原因之一，那么真实情况是怎样，下面小编就来为大家解释一下蕨菜的那些事，以解答您的那些困扰。

一、蕨菜的介绍

蕨菜是人们非常喜欢的野生菜，它含有多种维生素，有舒筋活络和消食健胃的作用。可在食用时以沸水焯过浸入凉水，再行食用，这样便能除去蕨菜的异味，十分爽口。但是民间却流传着一种蕨菜致癌的说法，认为蕨菜会使骨髓造血功能减弱，减少身体白细胞和血小板的减少等。

二、特产干蕨菜怎么做好吃

特产干蕨菜通过干蕨菜炒腊肉、凉拌干蕨菜、熏肉炒干蕨菜、排骨干蕨菜、香辣盐干蕨菜、干蕨菜炖肉皮等烹饪方法做好吃。

三、蕨菜的功效与作用晒干

蕨菜干食用以后对身体大有好处，养生功效十分出色，晒干蕨菜的功效与作用有清热解毒、杀菌消炎、降压消肿、润肠通便、减肥瘦身、治疗预防多种疾病等。本种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜;全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂

四、蕨菜的食用风险

原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。

五、蕨菜和羊肉的组合

蕨菜羊肉汤

原料：羊肉和蕨麻菜各500克，植物油、生姜片、精盐和花椒水各适量。

蕨菜炖羊肉汤的做法：

1、将羊肉洗净后投入沸水锅内焯去血水，捞出后切成块;蕨麻菜去杂洗净。

2、炒锅置火上，放油烧热，投入羊肉煸炒片刻，加入花椒水、生姜片和精盐煸炒至水干，倒入适量清水用旺火煮沸，撇去浮沫，用小火炖至六成熟.撒入蕨麻菜炖至熟透，盛入汤盆内即成。

特点：鲜香可口，健脾补虚，强身健体。

蕨菜炖羊肉的做法大家已经掌握了，但是你知道蕨菜在日常饮用中有什么要注意的事儿吗？凉拌蕨菜的时候一定要讲蕨菜树头不要生食蕨菜，因为生食蕨菜很容易会导致食物中毒，而且如果焯水的话，也可以让蕨菜的青涩味以及有害物质可以得到祛除。同时蕨菜上面的小绒毛衣一定要清理掉，这些绒毛具有刺激性，很容易引发我们过敏。