黄鳝怎么做好吃,一起来看看
黄鳝是日常生活中比较常见的一种食材,相信大家应该都不会感到陌生吧。黄鳝的做法有很多,而且味道美味,因此很受人欢迎。同时,黄鳝还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,因此适量食用的话对身体还是比较好的。
一、黄鳝怎么做好吃,一起来看看
(一)红烧鳝段
1、首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀,然后切段。
2、锅中倒入适量清水,水开时,倒入适量料酒,下入鳝段焯水片刻,捞出入凉水洗净。
3、锅中放入油,下入姜片、蒜子煸香,再倒入鳝段翻炒片刻,接着放入胡萝卜、大葱段,淋入适量酱油,加两勺白糖翻炒,调色调味。
4、再淋入适量料酒,倒入清水,与鳝段相平为宜,加入桂皮,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖二十分钟,至汤汁收干,胡萝卜软烂,即可出锅装盘。
(二)大蒜烧黄鳝
1、首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。
2、锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。
3、锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。
4、随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。
5、继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。
二、黄鳝的功效
1、黄鳝可以补虚劳、强筋骨、祛风湿;
2、医学认为黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健作用;
3、民间用黄鳝以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
三、禁忌人群
鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
四、适宜人群
一般人均可食用。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食。这些都需要注意。
作为日常生活中一种比较常见的食材,黄鳝的味道美味、做法多样,因此比较受人欢迎。黄鳝怎么做好吃,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。黄鳝还具有比较好的营养价值和食用价值,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是有一定好处的。
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