茴香肉馅怎么调好吃
吃过茴香肉馅吗,知道茴香肉馅怎么调好吃吗,看看这篇文章是怎么介绍的,茴香肉馅是口感非常香的一款美食,爱吃的人可以经常吃这款美食,茴香的营养比较丰富,多吃茴香对身体比较好,可以用于很多菜品中,大家可以多多了解哟。
一、茴香的介绍
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,调味料小茴香,为植物茴香的干燥成熟果实。茴香始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。由于“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等,很少做成炒菜,但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的,也可以配以肉末做汤,但茴香菜素食时的香气浓重,还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”,所以在做包子饺子时,一般会多搭配些油脂,吃起来才香,又因为茴香本身可以解油腻,故而这样做对健康无甚大碍。
二、茴香肉馅怎么调好吃
首先茴香要跟肉类搭配拌馅比较好吃,肉类又以猪肉和牛肉为佳,我们比较常吃的是猪肉馅的既购买方便做着也简单,就拿猪肉来说吧! 新鲜的五花肉(要3分肥7分瘦的)剁成肉馅(市场上也有卖成品的,三七的比较好),大约1斤五花肉放入酱油15克,盐5克,味精10克,五香粉10克,葱姜沫10克(要剁的很碎),然后在放入茴香,最后倒入香油或者花生油,味道比较鲜美。搅拌均匀,搅拌的时候注意要沿着同一个方向,根据自己的喜爱程度可以自己搭配肉陷和茴香的比例,五香粉可以用胡椒粉代替或者不加。这样做出来的水饺比较香 ,回味无穷。
知道了茴香肉馅怎么调好吃以后,大家想不想尝试一下自己动手制作茴香肉馅呢,这款美食的制作方式还是比较简单的,但是需要一定的制作技巧,才可以做出美味可口的美食,所以我们可以看看文章是怎么介绍的,好好学习一下制作方法。
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