糯米的做法大全中的这些美食你都吃过吗
说起糯米,大家应该都是非常熟悉的,我们中国人的经典节日端午节时,要吃的粽子,很多就是用糯米做的,还有我们过年的时候打的年糕、糍粑,也都是糯米做成的哦。农村出生的小伙伴应该都不会忘记,端午包粽子、春节打年糕、打糍粑时的场景吧。
一、糯米的做法大全之糯米切糕
切糕,各个地方做法、用料都不一样。以下,给大家介绍的是用红枣、糯米做成的。做法很适合家庭制作,只需一个保鲜盒,就可以做出一块整整齐齐的切糕。
1、准备食材。糯米600克、红枣300克。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更软糯。)
2、红枣浸泡30分钟备用。
3、糯米清洗干净,加入少量的水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米,那在蒸制的时候,水量就要相应减少哦。)
4、蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟,糯米饭就做好了。
5、把红枣放到锅中煮15分钟,然后捞出备用。
6、取一个保鲜盒,在里面铺一层保鲜膜。然后,戴上一次手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概2厘米厚就可以了。
7、铺一层红枣,如图。
8、再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭,直至全部装好后,表面用保鲜膜盖好,如图。
9、找一个重物将切糕压实。(因为没有找到合适大小的重物,所以,我就往保鲜袋中装了一些水,然后压上切糕上,效果也不错哦。)
10、吃的时候,在刀上抹一些水,然后就可以轻松将切糕切开了。(冷藏后再撒一些白糖吃,味道更好哦~)
二、糯米的做法大全之枣粽
给大家介绍一种比较简单的四角粽包法,馅料是红枣和糯米。这样包法的粽子形状好看,不容易漏米,喜欢的亲们一定要试试看哦!
1、准备食材。糯米600克、小枣150克、粽叶适量、棉线适量。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更有粘性也更糯。)
2、糯米清洗干净浸泡一晚,然后沥干水份备用。
3、把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。另外,我用的是新鲜粽叶。如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡软后再煮。)
4、把小枣提前浸泡1-2个小时,然后沥干水份备用。
5、开始包粽子。取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,如图。
7、将两头再对折,如图。
8、将粽叶打开,如图。
9、填入两勺糯米,如图。
10、放上几粒枣,如图。(喜欢吃枣的,可以多放几个。)
11、再填上一些糯米,然后再勺将米压紧实。(一定要压紧一点,这样更容易包严实哦。)
12、将另外一部分粽叶折过来,然后随手将粽叶两侧捏下去,接下来将粽子翻过来,如图。
13、把多出一截的粽叶折回来,捏紧,如图。
14、用线绳将粽子捆起来,如图。(不要捆得太松,否则容易煮开)
15、好的粽子,放到锅中煮熟即可。(煮枣粽建议凉水入锅,水要浸过粽面,大火烧开后转中火煮2个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。)
看了上面介绍的两种糯米的做法大全中的美食,是不是成功的勾起了大家的回忆和食欲了呢。在中国,有很多的美食小吃都是用糯米做成的,上面只是介绍了两种最常见的,另外还有荷叶糯米鸡、米糕、糯米饭等等,都是用糯米作为主材料制作的美食哦。
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