竹笋苦的还能吃吗
说到竹笋想必广大朋友们一定对它不会陌生,市面上随处可见的竹笋是我们日常生活中很常见的一道菜之一,竹笋的营养价值十分丰富,而且口感也很鲜美,不少朋友都非常喜爱竹笋这个食物,然而有不少朋友在食用时会有这样的疑问:竹笋苦的,还能吃吗?
一、竹笋苦的还能吃吗
发苦的竹笋还能吃。因为吃的竹笋发苦不是质量的原因,而是由于操作方法的原因。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等,具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能,可煎服100~150克/日,或煮食,鲜者入肴。
竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。一般会买的,或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实,苦笋也是可以吃的。一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。
二、竹笋怎么吃不苦
1、冷水泡
竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水,不过很多人喜欢带一点点的苦味,炒的时候,放猪肉去炒,味道要好很多,我们这里就有很多苦竹笋。
2、焯水
新鲜的斑竹笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅。一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖。
3、烧开煮
刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2到3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
4、煸干
之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水,要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮,这么两种做法都是为了把苦味逼出来,然后在开始炒之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干,之后再炒就好吃啦。
竹笋的吃法多种多样,素有"荤素百搭"的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋苦的,还可以吃吗?竹笋怎么吃不苦呢?对于喜欢吃竹笋但有苦于无法祛除竹笋苦味的朋友们来说,在看完以上详细的文本介绍以后,想必大家一定豁然开朗了吧,那么找出这个问题的答案也是易如反掌,竹笋味道虽然美,但大家若是不祛除苦味的话,就不能吃哦。
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