苦竹笋怎么做好吃,你知道吗?
竹笋作为生活中是很常见的食物,想必大家都不陌生,在各大菜场都能够看到他的身影,尤其是到吃竹笋的旺季,很多人都亲自去到地里去挖竹笋吃。今天我们要说的是竹笋的另一个品种叫苦竹笋。一听这名字就苦。既然是苦的,那么苦竹笋怎么做才好吃呢?
一、苦竹笋
苦笋是美味山野佳肴的上选原料,新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,。苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可,风味独特,苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋等。
二、苦竹笋怎么做好吃
1、苦笋炒肉
将肉切好,加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀;将苦笋洗净,大蒜切成段;锅内加入适量的油加热;将拌匀的肉放入锅里煎;将苦笋倒入锅里翻炒,要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐,苦笋炒肉好了。
2、客家咸菜炒苦笋
苦笋洗净,切短备用,肉片洗净备用,洗好,煮好的客家咸菜;起油锅,先把肉片爆香,苦笋倒进去翻炒,倒进咸菜翻炒一下,倒进咸菜翻炒一下加水,盖盖子,焖5分钟左右,调味就可以出锅了。
3、苦笋炖排骨
笋子和排骨都焯水备用,将苦笋,排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了,最后再放少许盐,苦笋炖排骨就可以吃了。
4、苦笋煲
峨眉苦笋剥去外皮,洗净后切成薄片,放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟,取出冲凉,然后再汆水0.5分钟,再取出冲凉待用;仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用;西兰花切成块,放入沸水中大火汆2分钟,取出备用;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香,放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟,下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内,点缀香菜即成。
5、干煸苦笋
苦笋去外皮,放入清水中浸泡1小时以去除涩味,将苦笋改刀成一字条,然后放入沸水中大火汆0.5分钟,取出冲凉,此法连续三次即可;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用;锅放炉上,放入15克色拉油烧至六成热,放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟,再下入苦笋条大火煸炒均匀,最后放入盐,味精调味后出锅撒葱花,淋香油即成。
苦笋虽苦,但是经过加工处理之后,苦味变淡与其他食物混合在一起产生了不同的味道,别有一番滋味。以上五种做法,做出来的苦笋都非常的好吃,大家下班了回家可以试一试,不同的做法做出来的味道不一样,大家可以根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。苦竹笋怎么做好吃?如果你有其他更好的做法可以告诉我哦。
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