香椿头是什么？

香椿，又名香桩、大红春、椿天。其原产与我国，主要分布于我国的中部和南部的辽宁、肝素、内蒙、两广地区。盛产于我国的山东、甘肃、河南、河北。勤劳善良的中国人民食用香椿已有很长的历史。因其具有丰富的营养价值和食疗价值，很受大江南北劳动人民的喜爱。

一、香椿头是什么

我国人民食用香椿，会根据香椿生长季节，挑选采摘新鲜鲜嫩的香椿头食用。那么，香椿头什么?香椿头，又叫香椿芽、椿苗，是香椿树发芽后的初长得嫩叶和幼叶，其味道甘辛，健脾开胃，可增进食欲。香椿树体格高大，出可以给我们提供香椿芽食用外，也是城市道路绿化和园林绿化的树种。

二、香椿有哪些品种

香椿品种和类别很多，按照子叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两个品种。其中黑油椿、红油椿、红香椿等都属于紫色香椿;青油椿、黄罗伞属于绿香椿。

香椿由于其品种的不同，特性也有差别，顾名思义，紫香椿就是香椿芽颜色是紫红色的，香浓有光泽，含油多;绿香椿就是香椿芽颜色是绿褐色的，香味淡，含油少。

三、香椿的价值有哪些

香椿具有很好的营养价值和经济价值。其中它的膳食价值表现在：它含有丰富的钙、钾、钠成分和维生素C、E、胡罗卜素，果和皮可入药，具有消炎止血、理血健胃和抗衰老、补阳滋阴的作用。

食用价值表现在：香椿谷雨前后的嫩芽可做成各类菜肴，含有丰富的蛋白质、铁等多种营养元素，营养高于其他蔬菜，为餐桌上的名贵佳肴。经济价值在于：香椿木质坚硬、耐腐蚀、不变形，是制造家具、装饰装修的最佳选择。

香椿不仅有很高的经济价值，而且可和鸡蛋、竹笋、豆腐炒菜、凉拌成各种各样的菜品进行食用，是夏季很好的祛暑降温的菜品。但食用香椿要也要注意禁忌，由于香椿是发物，对于有慢性疾病的患者易诱发和引起疾病复发，所以要少食。