美味、肉肥,你不得不吃的生猛海鲜
生猛海鲜,顾名思义,就是指活蹦乱跳的新鲜海鲜。这种说法一开始是粤港澳地区的常见说法,发展到现在已经发展成全国的海鲜酒楼的说法,用来做广告。生猛海鲜所用的材料及其新鲜,最正宗的为现买现煮,多数为由顾客在海鲜池中选好海鲜 ,称好分量后,由厨师烹饪。
下面就一起来看一下中国水产市场上的顶级生猛海鲜。
一、虾类
1、澳洲龙虾
澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比,澳龙通体火红,爪为金黄色,显得格外的肥美壮硕,肉质细嫩、滑脆而有弹性。澳龙也有不同品种,主要是海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄,死亡率较高,品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳,死亡率较低,品质为最佳。
2、新西兰岩龙虾
与澳洲龙虾同属岩龙虾,外形也极为相似,为龙虾中的珍品,拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部,主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长,因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美,口感更佳。
3、法国蓝龙虾
蓝龙虾分布在欧洲海岸和英国海岸,以法国居多,因此常被称为法国蓝龙虾。法国的布列塔尼,海面水温终年温暖,平均摄氏22度,因而生产蓝龙虾,被封为蓝龙虾的圣地。
4、玫瑰龙虾
玫瑰龙虾即莫桑比克龙虾,俗称莫桑比克红龙、小红龙,产地介于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡,生长于莫桑比克纯净的原始海域--在500米以下的深水区域。玫瑰龙虾本色是浅粉红色,加热之后颜色为深粉红色,壳薄肉多,滑嫩可口,铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。
5、美国红龙
美国红龙又称西澳龙,是一款物美价廉的龙虾品种。美国海域是世界上少数最清洁的海域之一,因此美国红龙远离污染,肉质细嫩紧实,口感鲜美,在中国市场上被广泛运用于各种宴会。
6、墨西哥红龙
墨西哥红龙,产自北美洲墨西哥,其身体呈粉红色,长须,无钳,腿上有亮红色条纹,外观艳丽,个体肥硕,肉质鲜美,营养丰富。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。红龙虾是墨西哥最早的渔业,也是一种非常名贵的海产品,其品质仅次于澳洲龙虾。
7、马达加斯加龙虾
马达加斯加不仅有一群动物演绎得精彩动画片,同样也有着一片不错的未受污染的海域。这里出产的马达加斯加龙虾质量优异,无论是刺身还是芝士焗,都是非常不错的选择。
8、小青龙
小青龙又名波纹龙虾、青壳仔,主要主要产自越南,在印度,西太平洋海域也有产出。小青龙虾的外表一般呈青色,因此而得名。头胸部较粗大,外壳坚硬,市场出售的规格一般为2-3两每只,大的为5-7两。常用于出品蒜蓉蒸小青龙,肉质鲜嫩无比。
可以说,中国各大海鲜市场上的生猛海鲜种类还是十分丰富的。不过,一般餐厅中说的生猛海鲜有很多都是广告宣传,所以,要想吃到正宗的生猛海鲜最好还是亲自到海鲜市场上看一下,挑一下。正宗的生猛海鲜可是怎么吃都好吃呢。所以赶紧行动起来吧。
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