鲜白果怎么吃才不会中毒,这种吃白果的方法安全、无毒、更健康
白果是什么?白果是银杏科的一种植物,其颜色奶白,看起来好似坚果。但是白果和我们常见的坚果花生米不同,它不能生吃,不然会中毒。那么,白果该怎么吃呢?下面我们就告诉大家食用白果的方法,按照这种方法食用白果,不仅不会中毒,而且营养价值也会加倍哦~
一、鲜白果怎么吃才不会中毒
服食白果时,应将白果碾去皮,除去肉中绿色的胚,经长时间的浸泡,并烧熟、煮透再吃。建议不要吃生白果,即使熟的,也不可一次吃得太多,谨防中毒。
白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃,虽然遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。对于成年人来说,一般一次不要超过十粒就是安全的,而孩子则不宜超过五粒。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。
熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。
1.如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3~5分钟,就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。
2.用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。
二、生食白果的危害
新鲜白果里含有一种毒素,不能食用。一般情况下,生食银杏果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
生吃之后一般在1~12小时内就会发生中毒的症状,比如说出现恶心、腹痛、腹泻和呼吸困难等症状。不成熟的银杏果外皮还含有毒素,皮肤接触后可能会引起瘙痒、过敏,因此一定不要自己采食生白果。
通过以上了解,鲜白果怎么吃才不会中毒?首先白果不能生吃,因为白果里面富含微量的氰苷,在特定的环境下它可分解成剧毒氢氰酸,所以,生食白果会导致中毒。新鲜白果最好用来煲汤或炒菜,这样白果在熟化后可以减少毒性,但每日也不可过量服用。
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