毛鸡蛋能吃吗，有什么做法

在福建和江浙一些地方，有一些食客特别喜欢食用毛鸡蛋，吃起来感觉口感香脆，当地人几乎天天都可吃到它。不过也些很多人看一眼就觉得害怕，因为毛鸡蛋就是指接近孵化出鸡苗的死胚蛋，看到小鸡的死胚胎，当然碰都不敢碰。毛鸡蛋能吃吗？有什么做法？下面小编就给大家介绍一下。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。

一、毛鸡蛋能吃吗？

毛鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度、细菌或寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常利于细菌的繁殖。

据检测，绝大多数的旺鸡蛋都测出大肠杆菌，有的还测出葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是旺鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖旺鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的旺鸡蛋，还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。

二、食用方法

1、五香旺鸡蛋

先把旺鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把旺鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。清洗好了之后的旺鸡蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

2、尖椒旺鸡蛋

用料：旺鸡蛋、尖椒、葱姜蒜大量、生抽、料酒、鸡精、淀粉。

做法：

1、葱姜蒜爆香;

2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好;

3、旺鸡蛋入锅大火;

4、放入料酒、生抽转中火焖炒 ，可适量加水;

5、加鸡精、淀粉翻炒;

6、入盐出锅。

毛鸡蛋能吃吗？通过上文的介绍，相信大家对毛鸡蛋能否食用都有了答案，其实毛蛋的营养价值并不高，所谓罗卜白菜各有所爱，爱吃的人就觉得毛蛋好吃，极为滋补美味。只是对于几乎没什么营养的毛鸡蛋，各位食客在食用的时候避免食用过量。