苦笋怎么做好吃，你会多少

苦笋作为我们日常补充营养不可缺少的原料，对补充维生素有重要作用。苦笋作为我们日常烹饪食材，我想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能让食材的营养和美味共同发挥出来，今天就来告诉大家，怎样做苦笋好吃又简单。

相信大家都吃过苦竹笋，农村里长大的人都知道，苦竹笋是苦竹的幼苗，相比起一般的竹笋来说，苦竹笋要更加的纤细一些，味道自然也是带苦味的，但是这些苦味经过处理以后，是完全不会影响它的口感的。苦竹笋的营养价值很高，可以清热除饭、除湿等等。那么，今天小编在这里给大家介绍下，苦竹笋怎么做可以去除苦味?还有介绍下关于苦竹笋的吃法和营养价值。希望对大家有所帮助。

一、苦笋怎么做不苦?

1、苦笋去壳以后，可以把它放进清水里煮久一些时间，最好是撕开来，然后用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。

2、刚砍下来的苦笋，最好要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦不苦，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

二、苦笋怎么做好吃

一般来说，农村人对于苦笋的吃法有很多中，比如可以：炒、烧、凉拌，味道非常的独特。比如常见的有苦笋烧鸡、苦笋焖排骨、苦笋炒肉、苦笋汤、凉拌苦笋等等。在闽东地区，当地很多人都喜欢把苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

【苦笋炒肉片】

食材

苦笋、肉片、芹菜、小辣椒、盐、鸡精、白糖。

做法

1、首先把切好的肉片加入酱汁、盐、胡椒粉、地瓜粉拌匀，腌制20分钟。

2、接着把腌制好的肉片放入锅中翻炒至5成熟，取出装盘待用。

3、然后放入苦笋爆炒，加盐和鸡精，糖少许。

4、炒至7成熟时放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒，取出装盘。

三、苦竹笋的营养价值

1、苦竹笋具有清热除烦、除湿、利水的功效;常用于治疗热病烦渴，湿热黄疸，小便不利，脚气。

2、苦竹笋内含丰富的纤维素，这些成分可以促进肠胃蠕动，这样可以缩短胆固醇、脂肪、毒素等物质在体内停留的时间;所以多吃苦竹笋可以有效预防便秘、结肠癌的发生，而且还具有减肥的功效。

3、中医认为，苦竹笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

四、苦竹笋的药用价值

根据古书里面的记载，苦竹笋的药用价值如下：

1、《本草拾遗》：“主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。”

2、《食疗本草》：“主逆气。”

3、《纲目》：“干者烧研入盐，擦牙疳。”

五、苦竹笋如何保存?

一般来说，苦竹笋的保存方法不会很难。

1、首先，把洗干净的苦笋放入锅内飞水;

2、等水烧开5分钟时间以后即可捞起;

3、把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水彻底的冷透。

4、接着取一个洗干净的瓶子，然后用刀切成一小块状放入瓶内，放满苦笋后，之后把桶里水倒瓶内，以满到瓶口为止，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间。温馨提示

六、注意事项

从开始洗苦笋到放入瓶内的程序中，任何可以和笋接触的东西都不能有一丁点的油，一定要洗净所有嚣具，包括刀、指甲、桶、锅、瓶、一切。

看完这些相信大家对苦笋怎么做好吃又简单有了一定的了解。好的食材要配好的厨师，好的厨师要有好的手艺和技巧，但这些并不复杂。只要大家用于动手熟能生巧，根据文章食谱按部就班，相信大家都能掌握苦笋的做法，做到既美味又健康的。